農曆六七月份是甜竹竹筍的生長高峰期，在這個多雨的季節裡，鮮嫩的竹筍一個勁兒從地裡猛冒出來，一個星期就可以收割一次，吃不完的竹筍可以用來制作竹筍幹，竹筍幹也是一道鮮美的家常菜，食用方便，爽脆彈齒，口感極佳，易制作，耐儲存，農家竹筍幹的簡易制作方法如下——
1.将收割回來的竹筍剝除竹殼，用刀把竹筍頭部的老皮削掉，分段切斷，去除老韌的竹節部位，留取鮮嫩的中間部位制作竹筍幹。
2.把竹筍切成片狀，厚度0.5——0.8厘米，長度20厘米左右最好，筍片長度沒有統一的标準，視筍段長度而定，靈活掌握。
3.用大鍋把水燒開，把切好的筍片放入鍋内用開水浸泡5分鐘，筍片變軟身即可撈出來，筍片不能用開水浸泡得太久，否則制作出來的筍幹不脆嫩。
4.把筍片均勻擺放在篩子裡放在太陽底下涼曬，也可以擺放在幹淨的水泥地面上涼曬，太陽猛的話暴曬一天筍片就爽水了，連續暴曬三至四天就成了筍幹，筍幹放置一個星期後再拿出來複曬一次去潮，美味的農家筍幹就制作成功了，非常簡單的。
結後語，制作筍幹之前要看天氣預告，選擇天晴太陽猛的日子制作竹筍幹，如果碰上陰雨天，筍片會快速發黴變壞，前功盡棄，補救的方法隻能用火慢烤或放入冰箱内儲存，等天氣好了再拿出來涼曬。
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