胡蘿蔔是老百姓喜歡的大衆養生食品，營養價值甚高而又價格低廉，胡蘿蔔雖好，但有4個禁忌需要注意！
1、胡蘿蔔不适合生吃。胡蘿蔔營養豐富，含有大量的維生素A，但是維生素A隻有在和油，或者是肉類一起做的時候才能夠被人體吸收，所以就算你生吃再多胡蘿蔔也補充不了維生素A。
2、胡蘿蔔不能和白蘿蔔一起吃。因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
3、炒胡蘿蔔不宜放醋。胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。人體攝入胡蘿蔔素後，能将其轉化成維生素A。而維生素A是保護視力，保持皮膚潤澤、預防衰老的關鍵營養素。但是胡蘿蔔素怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿蔔素分解，所以炒胡蘿蔔時最好不要放醋。
4、胡蘿蔔不能和辣椒一起吃。辣椒不僅可以讓菜肴味道更好，而且它裡面含有很多的VC，但最好不要和胡蘿蔔一起食用，因為胡蘿蔔裡面的一種酶會分解掉辣椒裡面的維生素，一起生吃會降低辣椒的營養價值。
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