做法步驟
1、鹵好的豬頭肉
2、青紅辣椒切絲，豬頭肉切片
3、鍋裡熱油（油不要多，因為豬頭肉已經油），下一勺郫縣豆瓣醬超出紅油。
4、下青紅辣椒翻炒，加鹽
5、下豬頭肉翻炒，加一點生抽，蔥段翻炒均勻加一點雞精、出鍋。
6、入口滿滿的膠原蛋白，肥肉酥爛，加上辣椒，超級下飯菜
心情故事
這道菜屬于陰差陽錯來的巨大驚喜，那天去順發超市，我想着做鹵豬耳朵，當時也沒仔細看英文，覺得像就拿了一盒。回到家打開一看不對呀，這是什麼東西？一看盒子上的英文再一查字典，原來是豬頭肉。看着豬頭肉難看的樣子我就想丢掉吧，反正也不知道怎麼吃。可突然想起以前看武打小說裡面的高手到了客棧都是大喊一聲：給我切二斤豬頭肉。那說明這東西肯定好吃，應該怎麼做了？想來想去還是鹵了吧，鹵好以後一嘗，滿是豬皮，軟軟糯糯的比豬蹄還好吃，這才意識到好東西呀！對天大笑三聲：我又找到了一個好食材。而且我用雲南小瓜炒了一個不辣的給孩子們吃，孩子們都說好吃。 鹵豬頭肉的做法：先把豬頭用清水浸泡，倒去血水，再冷水入鍋焯水，拿出以後把毛夾幹淨（就像拔眉毛一樣的拔），然後用：八角、桂皮、丁香、香葉、草果、山楂、白芷、花椒、小茴香、姜片、蔥段做成鹵料包，鍋裡燒開水，放入鹵料包、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽，放入豬頭肉，大火煮開後轉小火，煮到豬頭肉用筷子一戳就通就好了（不喜歡太爛的可以時間短點，這個自己掌握）。
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