距離2022年除夕夜沒幾天了，除夕夜是全家團圓的日子， 大家歡聲笑語，圍坐在一起，舉杯歡慶這重要的日子。 除夕夜年夜飯，非常豐盛，除了大魚大肉，家常小炒也是不必不可少的，今天分享12道家常小炒的做法，香味撲鼻下飯，葷素搭配，好吃好做，營養又美味， 再也不愁炒啥了，有滋有味開心過大年。快收藏吧，有空試試吧。

【蝦仁番茄炒荷蘭豆】

原料： 鮮蝦 荷蘭豆 番茄 荷蘭豆 姜末 料酒 澱粉 料酒 油鹽

制作： 蝦仁加入少許鹽、澱粉、料酒和姜末等調味料拌均勻腌制一下；燒鍋水加入适量的鹽和少許油，将荷蘭豆放進鍋中燙變色後撈出備用。熱鍋涼油， 将蝦仁放入鍋中翻炒變色； 加入 番茄塊炒至微微出汁； 加入荷蘭豆進鍋翻炒幾下，再加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【秋葵蟹味菇炒魚糕】

原料：秋葵 魚糕 秋葵 蟹味菇 油鹽

制作：燒鍋水加入少許鹽和油，将秋葵整根放進鍋中焯2分鐘後撈出切成片備用；熱鍋涼油，加入蟹味菇進鍋翻炒至微微發軟， 加入魚糕進鍋翻炒幾下，再加入秋葵片進鍋翻炒幾下；最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【臘肉炒泥蒿】

原料： 臘肉 泥蒿 蒜 幹辣椒 油鹽

制作：先将臘肉放入開水清洗後放入鍋中蒸上二十分鐘； 将蒸好的臘肉切成片備用；熱鍋涼油，加入臘肉片進去翻炒至臘肉的肥肉透明，加入蒜片和幹辣椒進去翻炒香味，放入泥蒿進去翻炒至微微變色，最後放入适量的鹽翻炒均勻即可。

【四季豆炒牛肚絲】

原料：鹵好的牛肚絲 四季豆 蒜 紅椒 生抽 油鹽

制作：燒鍋水加入點鹽和油， 将四季豆整根放入鍋中焯水，焯煮到九成熟後撈出來切成小段； 燒熱鍋放入适量的油， 放入蒜和紅椒進去煸炒爆香，加入牛肚絲進去翻炒幾下； 加入少許醬油翻炒上色，加入四季豆繼續翻炒，最後加入鹽調味翻炒均勻即可。

【雞蛋木耳炒包菜】

原料： 雞蛋 木耳 手撕包菜葉 油鹽

制作：提前将黑木耳泡軟； 燒鍋水加入少許鹽，将黑木耳放進鍋中焯煮2分鐘後撈出備用； 雞蛋加入少許鹽打散備用； 熱鍋涼油， 倒入雞蛋液進鍋炒熟後先盛出來備用； 熱鍋少許油，加入包菜葉進鍋翻炒幾下； 加入黑木耳進鍋繼續翻炒兩下； 加入 鹽翻炒均勻，最後将雞蛋進鍋翻炒均勻即可。

【臘腸炒藕片】

原料: 臘腸 藕 姜蒜 蚝油 紅辣椒 蔥花 油鹽

制作：先将香腸放進鍋中，加入少量的水和油，焖煮兩、三分鐘，再煎出部分油脂；加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒出香味，加入藕片繼續翻炒； 加入生抽和少許水焖煮一下； 最後加入少許鹽等翻炒均勻即可。

【牛肉炒蒜薹】

原料： 牛肉片 蒜薹 姜末 澱粉 料酒 生抽 油鹽

制作：牛肉片加入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻； 燒熱水加入少許鹽和油；将蒜薹進鍋焯煮至九成熟； 燒熱鍋放入适量的油，放入牛肉片進鍋翻炒至變色，加入蒜薹進鍋繼續翻炒； 最後加入 鹽調味翻炒均勻即可。

【辣子雞丁】

原料： 雞腿肉 熟花生米 雞蛋 幹紅辣椒 姜蔥蒜 白芝麻 料酒 生粉 油鹽

制作： 雞腿丁加入鹽、料酒、生粉、 雞蛋、 胡椒粉等調味料，拌均勻腌制20分鐘； 将雞腿肉平鋪在預熱200度空氣炸鍋中底部，12-15分鐘，中間翻個面至雞肉丁熟。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末、紅辣椒末炒出香味，下入雞塊小火慢慢翻炒；起鍋前放入熟花生米繼續翻炒兩下，起鍋裝盤後表面撒上白芝麻。

【筍瓜爆炒豬肝】

原料： 豬肝 筍瓜 蒜 料酒 澱粉 生抽 蔥花 胡椒粉 油鹽

制作： 豬肝片加入适量的鹽、料酒、生抽澱粉等調味料拌均勻； 調制碗汁：鹽、蒜片、生抽、料酒、澱粉和少許水拌均勻。燒鍋水，将腌制過的豬肝片放進鍋中燙變色後撈出備用。鍋中放入少許油，加入筍瓜片進鍋翻炒至微微軟，加入焯好的豬肝片進鍋翻炒均勻，倒入提前調制好的碗汁焖煮2分鐘後大火收汁，再撒入蔥花即可。

【洋蔥爆鱿魚】

原料： 鱿魚 胡蘿蔔 洋蔥 青蒜 水澱粉 油鹽

制作： 燒鍋水将鱿魚塊放入鍋中焯燙一下快速撈出；熱鍋涼油，将洋蔥放進鍋爆香； 加入胡蘿蔔片進鍋翻炒，加入鱿魚放進鍋中翻炒兩下，再加入少許鹽翻炒均勻； 加入少許水澱粉勾芡，最後加入青蒜進鍋翻炒變色即可。

【彩椒炒魚片】

原料：草魚片 黃瓜 紅黃彩椒 蛋清 姜末 料酒 澱粉 胡椒粉 油鹽

制作：魚片加入鹽、料酒和胡椒粉，拌均勻腌制一下，放入少許澱粉和半個蛋清抓勻上勁； 熱鍋涼油， 加入姜末進鍋爆香，加入腌制好的魚片進去翻炒至魚片變色，加入準備好的紅黃彩椒片和黃瓜片進去翻炒；加入少許鹽調味翻炒均勻，最後加入少許水澱粉勾芡即可。

【臘肉炒冬筍】

原料： 冬筍 臘肉 青蒜 生抽 糖 油鹽

制作： 燒鍋水放入少許鹽， 将冬筍放進鍋中焯煮2分鐘後撈出； 鍋中放入少許水和油，下入臘肉片煎至将臘肉片油脂煎出， 再加入蒜片翻炒爆香，放入筍片繼續翻炒； 加入生抽和糖調味翻炒均勻，加入蒜白和鹽繼續翻炒，最後加入青蒜葉翻炒變色後即可。