胃口欠佳的時候需要來碗鮮美的濃湯， 鲫魚豆腐湯正是不二之選。鮮美的魚湯裡是煮的浸滿了鮮香滋味的豆腐， 營養滋補還不胖人。這樣的美味， 來上兩碗都不嫌多。
鲫魚所含的氨基酸種類豐富，且易消化吸收。鲫魚豆腐湯是溫和滋補的好湯，哺乳期婦女多喝此湯有助于下奶。
鲫魚豆腐湯
準備材料：鲫魚1條（約300克），老豆腐150克，姜1 塊，細香蔥2根，料酒1 湯匙，鹽1/2茶匙，葵花子油1湯匙
開始制作：
1. 鲫魚處理好後洗幹淨， 用料酒腌制15分鐘。
2. 豆腐洗淨，切成約 1 厘米見方的塊狀。
3. 姜切片，蔥打結。
4. 起油鍋燒熱，下入鲫魚煎制。
5. 煎至鲫魚兩面焦黃。
6. 趁熱加入開水，大火煮 5 分鐘。
7. 加入豆腐塊、姜片、蔥結，小火煮 10 分鐘。
8. 撒入鹽調味，出鍋即可。
小貼士：1. 鲫魚不要直接煮，須先煎後煮，然後大火快煮，才能煮出濃白的湯汁。2. 鲫魚也可以用鯉魚、草魚及其他常見的魚類代替。
選自《湯湯水水好養人》這本書，版權所有。
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