四川正宗做法水煮牛肉的配菜-tft每日頭條

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水煮牛肉可以說是川菜中經典菜品之一，以鮮，香，麻，辣，燙等特點名滿中内外。但是這道菜做起來稍微會麻煩一點，但是無論什麼困難都是阻礙不了一個吃貨對美食的追求。

四川正宗做法水煮牛肉的配菜（川菜師傅教你正宗水煮牛肉做法）1

今天，就為大家分享一道水煮牛肉的家常做法，喜歡的朋友趕緊序偶洗一下吧。

【水煮牛肉】

1.首先，我們準備牛肉500克，切成薄片放在盆中用清水浸泡，洗出牛肉中的血水，撈出用手擠出血水放在盆中，加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽3克、用手抓勻給牛肉碼味。

四川正宗做法水煮牛肉的配菜（川菜師傅教你正宗水煮牛肉做法）2

2.打入一個雞蛋，用手攪拌摔打給牛肉上漿，使牛肉吃起來口感滑嫩，加入生粉5克繼續攪拌，生粉在攪拌過程中能鎖住牛肉的水分不流失，放置腌制20分鐘為牛肉入味。

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3.油麥菜幾顆，用手掰散放在盆中，撕去油麥菜的根部泡在水盆中，根部容易藏泥，用手搓揉清洗幹淨放在盆中。

四川正宗做法水煮牛肉的配菜（川菜師傅教你正宗水煮牛肉做法）4

準備黃豆芽一小盆，大蔥白幾根斜切成段，生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒拍扁剁成蒜末。

四川正宗做法水煮牛肉的配菜（川菜師傅教你正宗水煮牛肉做法）5

食材全部準備好以後，我們把豆芽焯一下水，鍋内燒水，倒入黃豆芽煮至斷生倒出控幹水分。

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4.鍋内燒油，油熱以後，倒入蔥段姜片和幹辣椒翻炒幾下，倒入黃豆芽，翻炒幾下以後，倒入油麥菜，把油麥菜炒軟以後，加入食鹽2克，大火不停翻炒，翻炒至油麥菜斷生以後倒出放在盆中。

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5.鍋内再燒油，油熱以後，放入一小把青麻椒和辣椒再加入生姜大蔥，注意溫度不要太高，免得把辣椒炒糊，放入一小塊火鍋底料，火鍋底料做水煮菜，入味又省事，快速翻炒出紅油。

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6.加入适量清水，水煮至沸騰以後，撈出大料渣不要，這樣口感會更好，加入雞粉2克，胡椒粉2克，食鹽2克，放入老抽2克提一下湯汁的顔色。

四川正宗做法水煮牛肉的配菜（川菜師傅教你正宗水煮牛肉做法）9

7.改為小火，下入牛肉片用勺子輕推，牛肉下鍋煮40秒即可撈出，免得把牛肉片煮老影響口感，撈出放在盆中，把湯汁澆在牛肉片上面。

四川正宗做法水煮牛肉的配菜（川菜師傅教你正宗水煮牛肉做法）10

8.放入一勺八角粉，幾勺辣椒粉，最後把蒜泥，小蔥花放在盆中，鍋内燒油把油燒至七成熱，起鍋把熱油澆在牛肉盆中，用熱油激發出蒜香。

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好了，這道好吃下飯的水煮牛肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。