紅燒肉怎麼做-tft每日頭條

紅燒肉的做法

說到紅燒肉，相信大家都不陌生。

它是一道經典的傳統名菜，紅燒肉以肥瘦相間的五花肉為原料煮制而成。

在烹饪過程中因為加入了很多調料，所以它能做成不同口味的味道，紅燒肉是一道老少皆宜的美食。

紅燒肉怎麼做（紅燒肉的做法）1

一、五花肉切成2 cm見方的塊。

鍋中放入少許油，小火加熱，倒入冰糖，用勺子不斷攪拌至冰糖融化。

倒入五花肉塊，翻炒幾下使其上色并出油（切記不要炒糊了，不然就是前功盡棄了）。

加入料酒、生抽繼續翻炒上色（注意此時是大火加熱）。

倒入沒過五花肉的熱水、生姜片、蔥結、八角和香葉大火燒開蓋上鍋蓋轉小火炖煮40分鐘左右（期間要用勺子不斷攪拌防止粘鍋）。

開鍋蓋大火收汁：加适量鹽。

出鍋前撒少許蔥花。

二、鍋内放入少量油，放入五花肉煎至金黃色。

煎至肉表面焦黃色即可盛出備用。

鍋内再倒入少許油，放入冰糖炒至糖色，并将五花肉放入鍋内進行翻炒。

再把生姜、蔥段放入鍋内一起翻炒，加入适量的生抽，老抽以及适量的料酒以及一勺豆瓣醬一起翻炒均勻，最後倒入開水，蓋上鍋蓋炖煮20分鐘。

等到湯汁快要收幹時再加入鹽調味即可出鍋了。

三、加入醬油、糖、黃酒、鹽、八角炒至上色。

接着加入開水，大火燒開後轉小火慢炖，直到湯汁變少為止。

然後加入白糖，冰糖一定要化開才行，不然糖會粘在肉上。

注意事項：炖的過程中，要經常翻動防止粘鍋。炖到湯汁變少後就可以出鍋了。如果不小心把湯汁煮幹了，一定要及時撈出多餘的肉塊，不然會影響口感。

四、加入開水和冰糖，大火燒開後轉小火焖煮45分鐘至湯汁收幹即可。

紅燒肉怎麼做（紅燒肉的做法）2

溫馨提示：炖煮時不要用大火，會導緻肉中的水分迅速流失，所以要小火慢炖。

如果想吃紅燒肉，自己在家也可以做紅燒肉，但是因為沒有飯店裡的好吃。

想吃什麼菜，就自己動手做菜吧！

你會發現做出的菜不一樣哦！