導讀：北方人愛吃的胡麻油，是芝麻榨的油嗎？為何沒在農村大量種植？

前面給大家介紹了筆者家鄉的油料作物——茶油，并且在文中還寫出了“茶油食用曆史悠久，是我國特有的一種木本油料作物，再加上它的營養價值高，有着油中之王的稱号”。

而有不少北方的網友看到之後，就留言對此進行反駁。還有粉絲私信我說，他們家鄉的胡麻油才是“油中之王”，味道“倍兒香”。

聽到胡麻油，我開始就以為它是芝麻所榨的油，因為芝麻也被稱之為胡麻。那北方人愛吃的胡麻油，它到底是什麼植物榨的油呢？為何在農村如今沒有大量種植呢？

相信許多的南方朋友們和筆者一樣，對于胡麻都是有點陌生的。這就好比有不少北方的朋友們，不知道茶油是何物一樣的道理。

因為胡麻主要是在北方地區分布，尤其是在我國的西北地區較常見。而像油茶樹也是在南方地區才有，這是由于不同植物對生長環境不同所緻。

筆者特意查閱了一下資料，發現胡麻在我國的食用曆史也非常悠久了，它也是一種古老的食用油。胡麻油是從胡麻科植物的種子所榨取的一種脂肪油。因為胡麻愛生長在冷涼的環境，像我國的西北、北部高寒、幹旱地區就很适合胡麻的生長。

在古代的時候，我國西北地區主要少數民族聚居地，而當時他們也被統稱為胡人，這種由當地人所種植的油料作物因此也叫“胡麻”，而它所榨的油就叫胡麻油，或者是汪油、潞油和麻油等，而在今天它們還有一個更響亮的名字——亞麻籽油。

古代北方的很多遊牧民族，它們所吃的主要食用油就是胡麻油，現在有些農民依然愛吃。

這種作物的含油量可以達到50%以上，要比花生、油菜籽等油料作物的還要高，再加上它的營養豐富，烹饪的食材香味獨特，所以從古至今一直都很受北方人喜愛。

估計看到這裡，有些人還是沒有搞清楚胡麻是怎樣一種作物，還可能會把它當成芝麻榨的油。其實這主要在于東南沿海等地區的許多人，沒有見過胡麻，也沒有吃過胡麻油，所以就把胡麻當成芝麻，畢竟在民間芝麻也叫胡麻，于是就認為胡麻油是芝麻油了。

這裡要說明的是胡麻是原産自地中海地區的，它是在漢代的時候才傳入我國西北少數民族地區，并且因為它獨特的愛冷涼環境習性，不适宜在南方地區種植和生長。這種作物一般都是在甯夏、内蒙古、新疆、甘肅、山西等部分地區才能種植。而芝麻是在我國南北方都能種植的。

另外胡麻是胡麻科胡麻屬的植物，而芝麻則是胡麻科芝麻屬的植物，由此可見它們雖然是近親關系，但卻是兩種不同的植物。而且最初的時候胡麻這種植物主要是取用它的莖幹，因為它的莖皮富含纖維，且韌性好，所以是一種優良的紡織原料。

後來才發現它的種子可以榨油，并且營養豐富，于是就主要當成油料作物種植了。尤其是在近些年，都是把它當成油料作物種植，主要是取用種子來榨油。而芝麻這種作物，則就是取用種子食用，因此從用途來看這兩種作物的區别也是比較大的。

有網友把胡麻稱之為“油中之王”，這個也不誇張。因為胡麻油中含有多種營養成分，其主要成分是不飽和脂肪酸占85%—90%，另外還有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

尤其是它所含有的亞麻酸高達48%，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的“深海魚油”。

既然胡麻油如此的優秀，為何沒有在國内提高種植呢？其實這也是有原因的，那就是它的缺陷也有不少。

第一點就是對生長環境的限制，它适宜西北地區的氣候環境，這樣也就注定了它不能在其他地方推廣種植。

第二個是它的産量低。其實在近些年西北地區種植胡麻的面積也在逐漸遞減，很多的農民也不願意種植了。究其原因就是因為胡麻的産量低，經濟價值不高。一般畝産才幾百斤，而收購價也是幾塊錢，這樣的經濟效益遠不如花生、菜籽油等。

第三點就是有些人吃不習慣，并且在市面上它的價格也有點偏高，消費者難以接受。北方的人愛吃胡麻油，是因為長期食用，早已經習慣了。而對于南方人來說，胡麻油是有點偏苦的，好些人剛開始的時候接受不了。

同時在市場上，胡麻油由于産量低，人工成本高，再加上比較稀缺等原因，價格也有點偏高，一斤三四十元的價格讓它難以推廣開來。再加上這是一種較為小衆的食用油，許多人對其了解不多，因此而錯過了。

現在明白了吧，胡麻和芝麻是有區别的，而且不可否認它确實是一種不錯的經濟作物，在我國的種植曆史也非常悠久。

但是和南方所種植的茶油而言，其年産量才40萬噸，而茶油卻可以超過100萬噸，所以其種植還确實需要進一步提高和發展。

各位朋友們，你們吃過胡麻油嗎？喜不喜歡吃呢？歡迎大家留言讨論！