美味雞肉卷詳細做法-tft每日頭條

雞肉中含有對人體生長發育極為有益的磷脂類，蛋白質含量高，且容易被人體吸收，有增強抵抗力的作用，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”，今天這道花雕醉雞卷，做法簡單，肉質緊緻彈牙，汁水豐盈，還有撲鼻的花雕香味。

食材準備

雞腿5隻

鹽适量

花雕酒250毫升

糟鹵250毫升

冰塊水适量

生姜5片

八角2個

桂皮2塊

花椒20粒

冰糖3克

香葉4片

小茴香2克

枸杞20粒

錫紙若幹張

花雕雞肉卷的烹饪過程

1. 雞腿洗淨，用廚房剪刀沿雞腿一側剖開将骨頭取出，用刀背拍松點。

美味雞肉卷詳細做法（上海媽媽教你花雕雞肉卷）1

2. 用适量鹽将去骨雞腿抹勻，腌制20分鐘。

美味雞肉卷詳細做法（上海媽媽教你花雕雞肉卷）2

3. 煮鹵料水：鍋中倒入300毫升涼水，加入香葉，八角，姜片、桂皮、小茴香、花椒、少許鹽和3克冰糖，大火燒開後倒出晾涼。

美味雞肉卷詳細做法（上海媽媽教你花雕雞肉卷）3

4. 腌好的雞腿肉，把雞皮捋順，先卷起來，随後放在錫紙上。

美味雞肉卷詳細做法（上海媽媽教你花雕雞肉卷）4

5. 再把錫紙裹緊，兩邊像糖果一樣扭，不用扭太緊，依次卷好備用。

美味雞肉卷詳細做法（上海媽媽教你花雕雞肉卷）5

6. 然後放入蒸箱/蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。

美味雞肉卷詳細做法（上海媽媽教你花雕雞肉卷）6

7. 出鍋後把雞肉卷放入冰水中迅速降溫，徹底降溫後拆去錫紙備用。

美味雞肉卷詳細做法（上海媽媽教你花雕雞肉卷）7

8. 在冷卻的鹵料水中倒入250毫升花雕酒和250毫升糟鹵汁，拌勻調成醉雞鹵汁，最後将雞腿卷放入醉雞鹵汁中，撒入枸杞，浸泡24小時，可密封放入冰箱冷藏。

美味雞肉卷詳細做法（上海媽媽教你花雕雞肉卷）8

9. 雞肉卷取出切片，花雕雞肉卷大功告成！

美味雞肉卷詳細做法（上海媽媽教你花雕雞肉卷）9

美味雞肉卷詳細做法（上海媽媽教你花雕雞肉卷）10

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