馬菜學名叫馬齒菜，形如馬齒得名，大江南北都能見到蹤迹，常常長在田地、野地、花圃，綠化地，粗生粗養，是生命力特别旺盛的野菜。經常看見草坪裡的馬齒菜被修剪後，沒幾天就長出來，

馬齒菜平常、普通，有藥用價值和保健功效。新鮮吃，曬幹吃都行，作草作糧食都行，長期不怕日曬不怕雨淋，不少人管它叫長壽菜。

馬齒菜作為一味中藥可以治病，本草綱目上記載：馬齒苋能散血消腫，利筋滑胎，解毒通麻。

聽媽媽說，以前的人沒錢買藥，要是誰拉肚子，取新鮮的馬齒苋熬水喝治病。

要不農村有個諺語：莫要小看馬齒苋，治療痢疾真靈驗。

馬齒苋除了在外面采摘，我們家當綠植來養，想吃了随時揪一點，不用害怕打藥，也不怕污染。秋冬落下的種子掉到花盆裡，來年又能繼續發芽長大。

馬齒菜做法多樣，可以涼拌，也可以加到面食裡，是真正的環保有機菜。

今天我分享一個陝西人常吃的做法給大家，馬齒菜打成汁和面，做成寬面條。加上蒜汁，别提多香了。

材料：馬齒菜一把 面粉 300g 西紅柿三個 雞蛋3個 蒜 1頭 鹽 2g 蔥一根

做法 1馬齒菜洗淨，控幹水，打成汁。

2面粉加馬齒苋泥和适量的溫水活成光滑的面團。蓋上布，醒一小會。

3 醒面的時候準備面條鹵，西紅柿用熱水燙一下撕去外面的皮，切成小塊。蔥洗淨，切成蔥末。雞蛋打散，攪勻。

4鍋内倒油，放入雞蛋液，熟後盛出放到碗裡。

5鍋内放油，爆香蔥花，放入西紅柿翻炒。

6放入五香粉和鹽，小火慢慢炖到出西紅柿汁，倒入炒好的雞蛋，翻拌均勻即可。

7醒好的面放到案闆上，擀成大薄片。

9用刀将面片切成整齊的寬面條。

10鍋内燒水，水開後放入面條，煮熟後撈出。

11面條放入碗裡，放入做好的西紅柿雞蛋鹵，放入蒜汁，加醬油、醋，調味即可。

小貼士：

1蒜和馬齒苋是絕配，不管是涼拌還是拌面不能少。西紅柿鹵可以不要，可以寬面條蘸蒜汁。

2家裡種馬齒苋可以外面采摘，吃掉葉子，留下根兒種在花盆裡即可。喜高濕，耐旱、耐澇。

3馬齒苋雖好，但是較為寒涼，腹部受寒引起腹受涼造成的腹瀉不要誤食。孕婦婦要禁止吃馬齒苋。馬齒苋有滑胎的作用。

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鑫雨霏霏：美食名博，美食、旅行撰稿人。原創作者，貝太金像烘焙大賽年度烘焙達人，還原舌尖美食大賽二等獎獲得者。全是美食美色攝影大賽二等獎獲得者。多家美食網站認證優質美食達人。