上大學的時候小醫和舍友一起吃早飯，看見我一次性買了三個雞蛋的他有些沉不住氣了：“吃這麼多，小心膽固醇超标得冠心病！”當時的我内心是崩潰的，就不能愉快的吃個飯了麼？
圖片來自網絡
我以前也聽過一天吃幾個雞蛋比較合适的讨論，有說最多兩個，也有說一個就撐死了，給出的解釋是，一個雞蛋大概含有200克膽固醇，相當于半斤瘦肉中的膽固醇含量，這就為吃雞蛋會導緻高膽固醇血症提供了依據。為此我還專門查閱了相關研究文獻，事實卻剛好相反。一項研究表明，每天吃一到三個雞蛋的實驗組相對于以其他食物代替的對照組，其膽固醇及低密度脂蛋白含量并沒有太大變化。雞蛋的膽固醇含量固然高，但并不是說吃進去的多就會攝入的多，更多還要看人體本身對于物質的需求量。相對于吃進去的膽固醇，肝髒每天由脂肪轉化的才是血液中膽固醇的主要來源，因此對于高膽固醇血症的患者，嚴格控制脂肪的攝入才是重中之重。
至于每天吃幾個雞蛋最合适，我認為一到三個都沒有什麼問題。
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