1碗米飯2個雞蛋2勺面粉，一拌一煎，營養美味的早餐10分鐘就做好

早餐是我獲取營養和能量的最重要一餐，每一天都不馬虎，各種食材變換着各種不同的形式做成不同色彩的合口早餐。早餐熱飲、主食粗糧、豆類、雞蛋、蔬菜水果是我家一成不變的搭配原則。粗糧豆類多數會用來做熱飲，主食以粗糧為主，蔬菜一般是水煮、蒸制或小炒，有時則會做成鹹味濃湯，熱乎乎的，亮麗的色彩，鮮香的味道，使冷飕飕的秋冬早晨也變得暖暖的。

最近家裡都是自己一個人吃飯，用電飯鍋焖米飯一次做一人一頓的飯量實在太少了，隻夠鍋底鋪薄薄的一層，于是我就會經常一次煮兩頓的量，剩米飯便用來做第二天的早餐，每次都能做出不同的花樣吃法。網友們說：真有耐心，一人吃也能做這麼精緻。我說是呀，一個人更要取悅自己，生活才有趣味！

今天的早餐用剩米飯加兩個雞蛋做了米飯雞蛋餅，金黃松軟，咬一口香噴噴的米飯雞蛋餅再喝一口暖暖的蔬菜濃湯，營養與美味并存。

【米飯雞蛋餅食材】

剩米飯1小碗，雞蛋2個，普通面粉2湯匙（平常喝湯用的湯匙）鹽，黑胡椒，蔥花，熟的黑芝麻

米飯我是用2份大米和1份玉米渣，焖好的米飯黃燦燦的，有些飯店也是這麼煮米飯，美其名叫做“黃金飯”。

【米飯雞蛋餅做法】

第一步：小蔥洗淨切蔥花，米飯裡打入2枚雞蛋，加約2克鹽，少許黑胡椒攪拌均勻

第二步：加入2湯匙面粉，攪拌成無面粉顆粒的米飯雞蛋面糊，面粉可分兩次加入，視米飯蛋糊的幹濕度調整量，這裡面粉主要起粘合作用，能把米飯蛋糊粘合團成型就可

第三步：平底鍋刷油，用刮刀或鏟子挑一小團米飯蛋糊放鍋裡，并壓扁平，再将邊緣整理平坦，米飯蛋糊成圓餅狀

第四步：撒上少量熟的黑芝麻，小火煎約3分鐘

第五步：翻面再煎3分鐘，兩面成金黃色即可，全程都用小火，以免火大容易煎焦而内部還沒熟透。

還可以添加胡蘿蔔丁，火腿腸丁，蝦仁丁等食材做成豪華版的米飯餅，即美味營養又豐富。

鹹味的蔬菜濃湯是秋冬早餐的美味飲品，我愛它的鮮香和鮮豔的色彩，總給人明亮歡快的視覺享受。将幾種蔬菜打在一杯裡，喝下的是滿滿的養分。做法又簡單，速度也快，很适合時間緊促的早上制作。

【西蘭花濃湯食材】

西蘭花100克，洋蔥1小塊，拳頭大的土豆半個，羅勒葉幾片，橄榄油半湯匙，鹽少許

【西蘭花濃湯做法】

第一步：洋蔥洗淨切小塊，小美鍋加橄榄油，放入洋蔥塊，120度3分鐘炒出香味

第二步：土豆去皮洗淨切薄片，西蘭花切小朵洗淨，将土豆、西蘭花都放入鍋裡，加入開水與食材齊平，120度煮5分鐘，再加入羅勒葉、鹽50秒鐘打汁即可，暖心暖胃的西蘭花濃湯就做好了。

喜歡我的一人早餐嗎？你有什麼樣簡單快手的早餐制作方法歡迎留言讨論！

我是媚娘，一個喜歡下廚為家人做湯羹，愛分享美食做法的煮婦，每天都會更新原創食譜的寫作者。喜歡我别忘了加關注、點贊、收藏、轉發哦！也歡迎留言分享您的做法。每一篇圖文都是我的原創作品，嚴禁搬運及盜圖，作者保留追究侵權責任的權利！

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