大家好，我是愛做飯的小曹，今天給大家分享爆炒雞心的做法。
雞心的功效1、雞心具有保護心髒，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2、雞心能夠益氣養血，雞心适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、雞心有滋補心髒、鎮靜神經之功效。
下面開始制作方法
首先準備好新鮮的雞心
将雞心從中間切開，但不要切斷，這樣可以洗幹淨裡面凝固的血塊，減少腥味。
依次将所有雞心切好，覺得麻煩的，也可以直接對半切開。
放入盆中，沖洗幹淨裡面的血塊。
鍋中倒水，涼水下入雞心，放兩片姜，一點料酒。
水開後煮一分鐘，撈出沖洗幹淨。
拍兩瓣蒜，姜切絲，青椒切塊，準備幾個幹辣椒。
鍋中放入底油，依次放入幹辣椒、蒜、姜絲，炒香。
放入雞心，開大火翻炒，延鍋邊撒入一點料酒。
炒至八成熟，放入青椒塊，炒至斷生。
開始調味，放入食鹽、十三香、生抽，耗油。快速翻炒後即可出鍋裝盤。
一盤非常下飯的爆炒雞心就制作完成了。
技術要點1、喜歡吃嫩一點雞心，可以先煮熟再炒制，較少炒制時間，可以讓雞心更加鮮嫩；
2、喜歡吃有嚼勁的，可以多炒制一會，把雞心裡面的水分炒幹，這樣吃起來更有嚼勁，更香。
3、采用解刨的切法，可以減少雞心的腥味，炒制的時候更入味。
我是愛做飯的小曹，每天分享家常菜，如果你也喜歡做菜，請關注我，給我點贊。,
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