怎樣自制南瓜豆沙餡月餅呢?用料：低粉200克、轉化糖漿140克、玉米油60克、堿水3克、蛋液适量、南瓜餡600克，我來為大家科普一下關于怎樣自制南瓜豆沙餡月餅呢?以下内容希望對你有幫助!
怎樣自制南瓜豆沙餡月餅呢
用料：低粉200克、轉化糖漿140克、玉米油60克、堿水3克、蛋液适量、南瓜餡600克
準備南瓜蓉做餡料。
轉化糖漿加入堿水，攪打均勻。一定要均勻。再加入玉米油攪拌均勻。
篩入低粉。
攪拌至沒有顆粒。和成柔軟光滑的面團。不可以過度揉面，成團即可。覆蓋保鮮膜，松弛2-3小時後再用。
把南瓜蓉餡料分割團圓，每個30克。
把面團稱重，每個20克。
取一個面團按扁。
放入南瓜蓉。
輕輕包制。
逐漸向上收口。
包嚴，團圓就可以。
依次全部做完。
裝入50克的模具。
壓制、脫模即成月餅生坯。
把生坯裝盤。
烤箱預熱180度後，放入生坯中下層烤制10分鐘。
取出晾涼。刷蛋液。
再放入烤箱，150度烤10分鐘即可出爐。
出爐後馬上刷一層玉米油。
晾涼後包裝，回油。
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