糖醋裡脊的做法酥脆滑口-tft每日頭條

吃貨朋友們，今天我來教你們如何制作糖醋裡脊來解饞。

肉可以說是餐桌上的常備食材，裡脊肉很特别。它通常是豬椎骨内側的一條嫩肉。挑選裡脊肉時，重要的是看它的顔色是否紅潤，肉質必須透明有彈性。用手按壓後能迅速恢複，使裡脊肉更加鮮嫩可口。由于其酸甜的味道，這道菜特别受孩子們的歡迎。還不早點來學，讓孩子多吃幾碗飯吧。

糖醋裡脊的做法酥脆滑口（糖醋裡脊的正宗做法）1

準備材料：裡脊肉、雞蛋、料酒、食用鹽、番茄醬、食用油、玉米澱粉、白糖、白醋

具體步驟如下：

1 . 先把準備好的裡脊肉切成半厘米厚的肉片，然後再切成粗條狀。

糖醋裡脊的做法酥脆滑口（糖醋裡脊的正宗做法）2

2. 将切好的肉放入碗中，加少許鹽，少許料酒，然後打一個雞蛋。然後用筷子充分攪拌，攪拌均勻後加入三勺玉米澱粉繼續攪拌均勻。最後加入少量食用油攪拌，防止重新炸的時候肉粘在一起，确保每條肉條都均勻的裹上澱粉。

糖醋裡脊的做法酥脆滑口（糖醋裡脊的正宗做法）3

3.調味醬，取一個空碗，先加入适量番茄醬作為底料，再加入兩湯匙白糖、一湯匙白醋、半湯匙食用鹽、少量玉米澱粉，最後倒入适量的水，記得邊攪拌邊倒水，等到糖完全融化，醬汁也完全融化，就可以放在一邊待用了。

糖醋裡脊的做法酥脆滑口（糖醋裡脊的正宗做法）4

4.鍋中油燒熱，記得多倒一點油，等油溫五成熟時轉中小火，将裹上澱粉的肉條放入熱油中，一定要加一根一根的往裡放，切記得用筷子撥開它們，防止粘連。待肉條全部入鍋後，用筷子翻面，使其受熱均勻。保持中火炸約三到四分鐘。當你看到肉條外皮有輕微變黃的迹象時，你可以先用漏勺把肉撈出來，晾一會兒。

糖醋裡脊的做法酥脆滑口（糖醋裡脊的正宗做法）5

5.把鍋裡剩下的油加熱到70%到80%熱，然後再把肉倒進去，再炸20秒左右。這時，肉已經呈現出金黃酥脆的顔色。這時，用漏勺将其取出，放入碗中，以備後用。

糖醋裡脊的做法酥脆滑口（糖醋裡脊的正宗做法）6

6. 把鍋裡剩下的油瀝幹，再倒入少量新油，然後把準備好的醬汁倒入鍋中，轉大火，将醬汁煮至濃稠，再加入炸好的肉絲翻炒。最後，不要急于出鍋。攪拌均勻後撒少許白芝麻，可以讓裡脊肉吃起來更香。再翻炒幾下，就可以出鍋了。

糖醋裡脊的做法酥脆滑口（糖醋裡脊的正宗做法）7

【愛心小貼士】

1、拌肉時不要加水。如果你覺得太稠，你可以加一個雞蛋。如果太稀，加點澱粉。最好的狀态是肉條上的澱粉均勻，不會流下來。

玉米澱粉可以換成土豆澱粉使用。

像這樣顔色鮮豔的糖醋裡脊肉足以讓人食欲大增。并沒有你想的那麼難，按照以上步驟，你也可以做出堪比大廚的糖醋裡脊。

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