大家好，今天用土豆、牛肉和白菜給大家分享一道美食。牛肉是除了豬肉外我們餐桌上最常見的肉類了，牛肉肉質細膩、蛋白質含量高且脂肪少，非常适合家裡的老人小孩吃。牛肉做法也是多種多樣的，紅燒牛肉、爆炒牛肉、做牛肉丸子湯等等，今天阿三分享給大家一個牛肉的清淡做法，老人小孩都能吃，隻需要用到非常日常的白菜和土豆作為配菜就能做出來，感興趣的朋友們請繼續往下看吧！

【牛肉土豆濃湯】

【基本食材】牛肉、土豆、白菜、雞蛋、大蒜、小蔥、生姜、食用鹽、食用油、生抽、雞精、澱粉

【基本步驟】

1. 首先，咱們将買回來的土豆處理一下。将土豆表面簡單的洗幹淨之後我們用刮刀将土豆表面的皮削掉。然後将土豆切成厚薄适中的土豆片，這裡土豆片是要用作燒湯用，所以不需要切得很薄，厚一點也沒關系。切好後我們準備一個裝滿水的大碗，将土豆片放進去清洗一下，将土豆表面的澱粉清洗幹淨。

1. 接着拿出已經洗幹淨的牛裡脊，切成薄片，切好後我們放在準備好的大碗中。加一勺鹽、一勺料酒和一勺生抽，再加入一個雞蛋的蛋清，最後加入适量澱粉，之後我們用手抓勻腌制10分鐘。蛋清的取法有很多，我們可以将雞蛋打在碗中，用勺子将蛋黃舀出來，剩下的蛋黃可以留着炒菜用。

1. 接着我們開始準備做湯用的調料，先剝兩瓣蒜，切成蒜片，再準備一小塊姜，切成姜片，最後再洗一把小蔥，切成蔥段待用。然後我們剝幾片白菜葉，洗幹淨之後用刀将白菜葉子和白菜幫切開，接着将白菜葉切成細長條，将白菜幫斜着切片。這樣切出來的白菜幫容易煮軟而且會更加入味兒。切好後我們放在盤中待用。

1. 接着我們起鍋燒熱，鍋熱後加入适量的食用油，油熱後加入蔥段、姜片和蒜片，炒香之後加入瀝幹水分的土豆進行翻炒，翻炒注意要用大火。翻炒一分鐘後我們加入适量清水，然後開大火煮開。水的用量參考家裡平時做湯的用量就可以了。

1. 水開之後我們加入腌制好的牛裡脊片。注意我們不要一下子全倒進鍋裡，這樣做出來的肉片會粘在一起，影響口感。我們用筷子将牛肉片在湯裡鋪平，一片一片地下，這樣牛肉就不會卷也不會粘連。下完後我們再加入切好的白菜幫。接着加一勺食鹽、一勺生抽和适量雞精進行調味。

6.燒開之後再下入白菜葉，白菜葉熟了之後我們就可以關火出鍋了。裝盤之後我們再來點兒蔥花提鮮增色，一道簡單的牛肉土豆濃湯就做好了，味道鮮美，營養豐富，特别适合需要補充營養的老人小孩或者病人，當然日常吃也非常不錯，喜歡的朋友趕緊試試吧！

【小貼士】

1. 腌制牛肉的時候加一點蛋清，這樣做出來的牛肉更加滑嫩，大家做牛肉時可以試試加一個雞蛋清。
2. 一般做肉片湯建議使用牛裡脊，因為牛裡脊筋少，适合煮湯。

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