相信大多數人都對大棗不陌生，大棗有很好的補血功能。尤其是對于女性來說，經常吃大棗能夠補氣血。從營養學角度來看，大棗有“天然維生素丸”的稱号，它富含多種維生素，特别是對毛細血管十分有益的維生素P，不僅可以抗炎、增加免疫力、調節人體代謝，還可以降低膽固醇，保護血管。
日常生活中，除了生吃大棗之外，大家還可以将大棗用來煮粥或者煲湯。比如，将大棗與泥鳅一起炖，會對你的血管更為健康。這又是什麼原理呢？
泥鳅的個頭雖然不大，但是卻富含“能量”，有“水中人參”的美譽。泥鳅中含有的尼克酸，這是一種可以擴張血管的活性物質，有利于降低血液中膽固醇的水平，還具有一定的減緩狀動脈粥樣硬化的作用，能夠降低患者發生心肌梗死的發病率。
另外，泥鳅中的不飽和脂肪酸，能夠對抗炎症，減緩血管的衰老速度。不過，需要提醒大家的是，泥鳅要現吃現殺，千萬不要買死泥鳅。因為泥鳅在死了之後，會分解一種叫做組胺的東西，這是一種有毒物質，可能會導緻中毒的情況。
大棗和泥鳅一起炖湯，做法也比較簡單。先準備大棗15克、泥鳅250克，姜片、鹽少許；泥鳅宰殺幹淨備用，大棗清洗之後去核；将泥鳅、大棗、姜片放入鍋中，然後加水煮熟，出鍋前放一些鹽調味即可。大家隔三差五吃上一回，是比較合适的頻率。
不過需要注意的是，這道藥膳不适合陰虛火旺的人食用；另外從食物功效上來看，泥鳅和螃蟹的作用相克，不能一同食用，特别是毛蟹。最後提醒的是，出于安全的考慮，孕産婦禁食。
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