每年的6月份都是學生大考的重要時期，孩子們學習壓力大，精神也會格外的緊張，如果大腦得不到休息，白天上課就會沒有精神，出現乏力，注意力不集中的現象。

作為家長朋友們，要多給孩子吃一些補腦益腦的食物，充分保證孩子的營養，讓孩子考試的時候，超長發揮，一舉成名。

還有一個月就要迎來一年一度的高考了，今天就給大家分享7道補腦益智的美食，有空多做給孩子吃，讓孩子吃好喝好，精神飽滿的迎接高考季。

魚是我們生活中經常見到的食材，肉質鮮嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質和氨基酸，以及維生素和微量元素，其中魚肉裡面所含的牛磺酸有促進大腦發育的作用，經常食用對身體健康有益。

1.準備擇洗幹淨的鲫魚一條，在魚身兩面斜切4刀，注意不要切透，使鲫魚更容易入味，改好以後放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和蔥片，用手把調料抹勻，把蔥姜放入魚肚裡面，放在一邊腌制10分鐘。

2.嫩豆腐一塊切成均等的厚片，生姜一塊拍扁切成姜末，大蒜兩粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入幾粒花椒和紅幹椒備用。

3.炒鍋燒熱添入一勺食用油，油溫燒至五成熱時，撒入少許食鹽，這樣既能增加食材的底味，又能防止鲫魚粘鍋，然後下入腌好的鲫魚，晃動炒鍋，煎至鲫魚兩面金黃色倒出控油。

4.鍋内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開炒出紅油，添入适量清水，下入鲫魚，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鮮，料酒5克去腥，加入生抽5克調味，老抽幾滴調色，煮至沸騰後下入豆腐塊，炖煮8分鐘左右。

5.最後勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再淋入少許香油，即可關火起鍋裝入盤中，撒上蔥花點綴，美味即成。

花生米又名長生果，含有十多種人體所需的氨基酸，有健腦益智的作用。還含有蛋白質，脂肪和碳水化合物，以及多種維生素和各種礦物質，其中含有的膽堿有利于改善大腦的功能。

1.準備花生米半斤左右，倒入盆中，加入清水淘洗幹淨，控水後加入食鹽1克，颠盆拌勻，入一下花生米的底味，打入一個雞蛋清用手抓勻，使花生米不易脫漿，再加入一把玉米澱粉颠盆拌勻，使每一粒花生米都能裹上澱粉。

2.起鍋倒入清油，在等待油燒熱的時間，把花生倒入漏勺中控去多餘的澱粉，避免炸制的時候粘鍋，等油溫燒至四成熱時，下入花生米，用勺子推動幾下，改成小火慢炸，用勺子連續翻動，避免把花生炸老，大概炸兩分鐘左右，撈出控油。

3.另起鍋添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子連續攪拌，加入少許植物油，繼續不停地攪拌，把糖汁從白色熬成微黃色時，加入幾滴白醋，可以使炒出來的花生更脆，然後攪拌均勻，倒入花生米，快速翻炒幾下，使花生米裹勻糖漿，即可起鍋撤火。

4.再取一個鍋鏟，不斷地翻動花生米，使花生米慢慢降溫，這時候花生米的表面就會出現一層薄薄的糖霜，然後裝入盤中就可以上桌食用了。

南瓜是常見的蔬菜，含有多種維生素和人體所需的氨基酸，可以提高機體的免疫功能，中醫認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功能。

1.準備半個南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中，水開後計時，開大火蒸10分鐘，把南瓜蒸好以後取出，放入盆中，趁熱撒上适量的白糖，用勺子把南瓜壓成南瓜泥，放涼備用。

2.等南瓜放涼以後，分次加入糯米粉，用勺子攪拌均勻，和成偏軟一些的面團，案闆上刷上一層食用油，取一塊南瓜面團搓成圓球，全部搓好以後放在案闆上。

3.在案闆上撒上少許玉米澱粉，取一些豆沙餡，把豆沙餡在澱粉上面滾一下，用刀切成小段，再準備适量的面包糠，取一個南瓜球捏成面窩，放進去一段紅豆沙，用手團起來輕輕拍扁，放入面包糠裡面裹勻備用。

4.起鍋添入食用油，油溫5成熱時改小火，下入做好的南瓜餅生胚，剛下的時候不要推動，等南瓜餅漂浮起來，用筷子翻面，炸至南瓜餅外皮金黃酥脆時，撈出來控油，裝入盤中就可以開吃了。

核桃是常見的幹果之一，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及多種微量元素和礦物質，其中的亞油酸和DHA，是大腦和視覺功能發育所必須的營養成份；自古就是健腦補腦的主要食品之一，經常食用核桃可以起到營養大腦、增強記憶力的作用。

1.準備西芹一把撕掉老筋，把寬一點的西芹，從中間劃開，再切成菱形塊放入盤中，紅椒半個切成菱形塊，和西芹放在一起，核桃一把，剝去外殼，把果仁放入小盆裡面，大蒜幾粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中備用。

2.起鍋添入适量清水，加入一勺食鹽增加芹菜的底味，再加入少許植物油，水開後下入西芹和紅椒，焯水30秒，即可撈出控水拔涼，放入盤中備用。

3.另起鍋倒入食用油，把核桃仁涼油下鍋，開中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，這個過程大概需要30秒左右，炸酥以後倒入漏勺中控油。

4.取一個拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，白醋5克，香油2克，倒入焯水後的西芹和紅椒，用筷子攪拌幾下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌勻，美味即成。

雞蛋是最普通的營養品，也是人們最常吃的食材，其中的蛋黃對記憶力有很大的促進作用，每天隻需要吃一到兩個雞蛋就可以獲得足量的卵磷脂和膽堿。經常吃雞蛋對保護大腦、提高記憶力有很大的益處。

1.盆裡放入一包紫菜，加入40度左右的溫水，放在一邊浸泡5分鐘，小蔥3根切成蔥花，準備5個母雞蛋打入盆中，加入食鹽入味，加入少許白醋去腥，用筷子攪勻打散，再倒入剛才切好的蔥花，攪拌均勻備用。

2.把泡好的紫菜倒入漏勺中，用手擠幹水分，放在菜闆上，簡單地切上兩刀，再放入雞蛋液裡面，用筷子充分的拌勻，使雞蛋均勻的裹在紫菜上面。

3.起鍋添入食用油，先潤一下鍋，避免雞蛋粘鍋，油熱後倒入紫菜和雞蛋，晃動炒鍋，使雞蛋受熱均勻，用鏟子輕輕地推動，等雞蛋定型後，颠鍋翻面，用鏟子把雞蛋搗散，開始調味：

4.先撒上少許食鹽，再澆上少許蒸魚豉油，用鏟子翻炒均勻，使雞蛋充分入味，開大火快速翻炒30秒，最後加入少許芝麻油增香，簡單翻炒幾下，美味即成。

海帶是常見的水産品之一，可以炒食，也可以涼拌，裡面含有卵磷脂和亞油酸等營養成分，有補腦的作用。還含有磺類物質，磺類物質是非常有利于大腦的，所以經常吃一些海帶，有助于補腦益智。

1.豬大骨一條斬成塊，胡蘿蔔一根切成滾刀塊，海帶絲一把，一起放入盆中備用。生姜一小塊切成姜片，大蔥半根切成段，再放入八角2粒，花椒幾粒，紅幹椒幾粒。

2.起鍋燒水，涼水下入豬大骨，加入料酒去腥，水開後撇去浮沫，煮兩分鐘撈出控水，另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分鐘，添入适量的清水。

3.開大火把水燒開，加入食鹽5克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，放入兩個紅棗，倒入胡蘿蔔和海帶絲，繼續把水燒開，然後倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣後計時壓5分鐘焖3分鐘。

4.準備一個砂鍋，倒入壓好的大骨和配菜，加入雞粉2克提鮮，大火燒開揀出蔥姜和大料，避免影響口感，煮一分鐘左右關火，放上少許香菜，美味即成。

香蕉是生活中常見的水果之一，被稱為“智慧之果”，含有被稱為“智慧之鹽”的磷。香蕉的營養豐富，還含有豐富的鉀、色氨酸、磷和維生素B6等，經常食用香蕉，确實有健腦的效果，還可以減輕心理負擔。

1.準備香蕉4到5個，先去掉頭尾，從中間切開，去掉外皮放入盤中，準備一個盤中，放上适量的玉米澱粉，再準備一盤面包糠備用。

2.盆裡打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散，把香蕉段裹勻澱粉，沾上雞蛋液，最後裹上面包糠備用。

3.起鍋倒入食用油，等油溫五成熱時，改中小火下入裹好的香蕉，炸至定型以後，用筷子翻面，炸至外皮酥脆即可撈出控油，擺入盤中就可以上桌食用了。

好了，今天的7道美食就分享到這裡，您還知道哪些食物可以補腦健腦？也可以在評論區分享出來，感謝您的閱讀，我們下期再見。