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超半數市民選擇居家吃年夜飯

本報記者 閻娜 黨鵬 成都報道

預制菜成為年夜飯“新寵”、冬奧會吉祥物冰墩墩“一墩難求”、冬奧會同品牌羽絨服賣斷碼……虎年春節恰逢冬奧會，多種消費熱點頻現，背後折射出消費市場的回暖。此外，低度酒、名酒勢能持續增強，餐飲業表現良好，冰雪消費被冬奧會帶動，今年滑雪場門票銷量實現同比增長，并進一步帶動周邊酒店等實現同頻共振。同時，個性化消費激發市場活力，文創、國潮商品網上消費走俏，組成了今年春節期間的消費亮點。

财經評論員譚浩俊向《中國經營報》記者表示，由于防控措施到位、營銷渠道拓寬等因素，餐飲等領域取得了較好業績，展現了消費市場潛力。而冰雪消費概念的火熱無疑是春節最大的亮點之一，也是消費潛力的體現。“在準備工作做充分的前提下，消費市場仍有金可挖。”

白酒動銷分化明顯

從今年春節消費的情況來看，線上線下消費均實現穩中有升。網聯清算平台數據顯示，春節假期前五天，網聯平台共處理跨機構網絡支付交易62.36億筆，金額為4.20萬億元，分别同比增長5.30%、11.58%。人民銀行數據顯示，春節期間，社會公衆在餐飲類、零售類、酒店住宿類商戶支付金額較去年同期增長均超過兩成。

今年春節消費亮點頗多得益于政策紅利的持續釋放。日前，國家發展改革委在《關于做好近期促進消費工作的通知》中，提出因地制宜、多措并舉滿足居民節日消費需求、堅持在疫情防控常态化條件下穩定和擴大消費，涉及節慶消費、冰雪消費等10個方面舉措。此外，各地政府還發放新春暖心券、消費補貼等，涵蓋零售、住宿、餐飲等，有效推動消費市場穩定複蘇。

受益于政策的還有低度酒領域。近期工信部發布征求意見提出，建議酒企針對年輕消費群體、國外消費群體發展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒産品。在産業端，低度白酒已受到衆多酒企的重視。目前，五糧液、泸州老窖、江小白等衆多酒企已紛紛布局低度酒領域。

在政策支持和行業轉型升級的背景之下，今年春節的低度酒依然受到年輕人的青睐。記者走訪了成都幾家盒馬鮮生及商超，發現不少年輕人駐足購買低度酒。江小白的經銷商朱先生告訴記者，“今年春節，江小白低度酒在四川地區銷售情況較好，其中梅見酒銷量同比增長5~6倍，果立方銷量實現翻番。”

白酒行業專家蔡學飛認為，低度酒更健康且個性化标簽更強，從消費多元化角度及年輕化發展來看，圍繞着網絡與社群化消費，低度酒已成為特色賽道。

此外，今年春節白酒消費整體呈現平穩趨勢，華創證券研報稱，春節白酒動銷整體平穩趨勢向上，渠道健康價盤穩定。中信證券研報認為，高端名酒保持平穩，批價堅挺、動銷穩定；疫情影響下，宴席場景占比較高的次高端酒受影響較大，需求相對疲弱的區域次高端壓力更為明顯。據成都一位酒水零售店老闆透露，“受益于疫情穩定，走親訪友送禮需求增加，今年春節銷售額整體實現了約兩位數的增長。”

據白酒行業專家楊承平觀察，今年春節白酒的動銷趨向于名酒和高端酒。他表示，春節酒類消費以禮品、社交為主，剛性需求明顯，一線酒企及地方區域強勢品牌動銷情況較好。“2022年白酒行業的商務接待及普通消費需求有所放緩，禮品、高端消費依然會保持增長。”

此外，據蔡學飛預測，2022年白酒高速增長周期結束，名酒勢能繼續走強，區域名酒在消化前期漲價之後的市場，所以大幅漲價或結束。但強分化趨勢下，頭部名酒可能繼續走高，整體白酒行業會朝着多元化、産區化、個性化的方向進一步演變。

預制菜站上“C位”

今年在就地過年的影響下，不少餐飲企業延續“過年不打烊”策略，餐飲市場實現進一步複蘇。資料顯示，和府撈面、小龍坎、呷哺呷哺等多家企業表示，今年春節銷售額、客流量有所增長，如和府撈面線上銷售額同比增長超3倍，小龍坎門店春節期間的客流量同比增加兩到三成。

“今年的餐飲業表現比去年同期要好，一二線和三四線城市間的消費也較為均衡。”中國食品産業分析師朱丹蓬表示。

值得關注的是，今年春節預制菜的“戰績”頗豐。從商務部公布的數據來看，在今年各線上平台的“年貨節”中，預制菜銷售額同比增長45.9%。淘寶、叮咚買菜、盒馬預制菜銷量分别同比增長100%、400%、345%。在外地過年的徐女士稱，“預制菜的品種很多，由于是廣東人，過年購買了佛跳牆預制菜，有了回家的感覺。”

餐飲分析師林嶽表示，預制菜的火熱源于其便捷、多樣，深層次的原因是社會分工的繼續細分，大部分價值不高的環節交給工業制造來解決問題。“預制菜在後疫情時代具有潛力，一方面解決了當代人時間少，沒法提前加工處理菜品的問題，通過包裝配送，節省了買菜時間；另一方面提供了制作的過程，讓用戶體會到烹饪的價值。”

朱丹蓬指出，預制菜興起是團餐市場規模不斷提升，B端中央工廠預制進程越來越快，C端消費需求不斷攀升等因素綜合作用的結果。

目前，預制菜市場處于百花齊放的階段，從預制菜上遊的原材料供應商到中遊的專業預制菜廠商等，再到下遊的生鮮、餐飲企業紛紛押注該領域。林嶽表示，“預制菜市場目前還處于比較分散、點狀的局面，有上遊廠商、餐飲品牌，甚至還有一些名廚個人品牌的加入，競争激烈。”

華創證券在研報中表示，10年後我國預制菜市場規模有望突破萬億規模大關。但由于當前生産端工業化程度不高，大單品稀缺，目前預制菜産品仍需依賴B端渠道。此外消費者教育尚未成型，且由于預制菜産品普遍保質期較短，實際定價系統性管理更難，市場發展仍需時日。

林嶽認為，預制菜的潛能在于C端，特别是靈活定制化的預制菜，而不是冷冰冰的工業産品。 “未來企業如何匹配和滿足消費者的核心需求，将是預制菜行業需要面對的課題。”朱丹蓬表示，消費端對預制菜的認可度、接受度還不高，需要企業進行更多的創新升級及産品叠代，也需要資本端助力行業向健康、良心、有序的方向發展。

冰雪消費正酣

春節與冬奧會相逢，大衆冰雪消費的熱情被點燃，國内冰雪産業迎來發展新契機。攜程數據顯示，春節期間，冰雪、滑雪景區門票線上訂單同比增長約四成，并帶動住宿等行業的同頻共振，春節期間滑雪主題酒店預訂量同比增長54%。

此外，冰雪裝備成為“爆款”，京東數據顯示，春節期間，滑雪運動類商品、冰上運動類商品整體成交額分别同比增長達322%、430%。成都的任女士告訴記者，“開幕式後去運動品牌專賣店迪卡侬買滑雪服飾，計劃去滑雪，結果發現一些産品如女士滑雪褲出現了斷碼。”

北京關鍵之道體育營銷公司董事長張慶表示，借勢冬奧會，直觀影響即提升了産品銷量。此外，冬奧會帶來的關注度和曝光量，對其聲譽和品牌影響力有利好作用，也在一定程度上證明了品牌實力。

中國服裝行業戰略專家楊大筠認為，冬奧會的一次亮相是短暫的，實際上冰雪運動品牌勢能爆發，産品成為爆款都需要前期積澱。此次冰雪消費的熱度也帶火了國内羽絨服，但各品牌走向國際仍處于起步階段，這與企業的品質、品牌形象等挂鈎，未來仍有很多工作要做。

目前在冰雪領域，包括安踏、李甯等傳統運動品牌成為國内冰雪運動的主要玩家，主要以服裝、護具為主，但在專業裝備上，國外品牌仍占據了主要地位。張慶表示，目前專業裝備賽道的競争格局較為分化，頂端品牌基本都是國際品牌，近年來這些品牌也進入到國内市場，目前本土品牌競争力優勢不明顯，且國内消費需求還待進一步爆發。雖然本土品牌有所涉及冰雪領域，但暫時未重點發力該領域的腰部市場。“運動品牌要強調自身在專業領域影響力，通過營銷手段、跨界合作等讓其産品、運動精神與年輕人産生連接。”

“專業的滑雪裝備市場進入門檻高，國内許多企業對材料技術等掌握的優勢點并不多，在材料創新上仍需要努力。”楊大筠表示，企業未來要想全球化發展，需要持續投入，抓住各種推廣和宣傳的機會，這是長期工作。