信陽是河南的地級市，古稱義陽、申州，信陽是中部地區經濟文化交流的重要通道，為三省通衢，是江淮河漢之間的戰略要地，形成了獨具特色的“豫風楚韻”；信陽是孫叔敖、春申君、司馬光、鄭成功等曆史名人的故鄉，孔子周遊列國的終點；信陽所産的信陽毛尖聞名遐迩，因此又被譽為山水茶都、“中國毛尖之都”。

信陽是河南最南邊的城市，處在中國的南北分界線之上，是一座山水名城，風景優美，資源豐富，還是一座“美食之城”，今天就給大家分享十道極具當地特色的美食。

河南信陽固始縣的鵝塊，是來信陽必吃的一道招牌菜！其實就是鹵鵝澆上辣湯，小編我說得很随意，但是制作的工藝還是非常簡單的，配料簡單到隻需要姜、蔥、幹辣椒，調料隻需要鹽和料酒，做出來的汗鵝塊，味道極鮮，有濃郁的湯汁，肥嫩的鵝塊，鮮香入味，韌度很高的鵝肉，被煮得松軟又不柴，非常好吃。

悶罐肉是信陽一道地方特色菜，風味獨特，是當地人招待親朋好友必不可少的美味佳肴。“黑豬”是當地的特産，悶罐肉就是由黑豬制作的一種特色美食，在當地可是一絕。此款豬肉與一般的肉豬不同，肉質緊實，濃香适口，這種用瓦罐焖出來的肉，特别的軟爛入味，随後又經過大火的炖煮，肉香味被更好的激發了出來，再加上蘿蔔等配菜，吃着味道更加濃郁。

面炕雞是河南信陽息縣的一道傳統特色名菜，用的就是農家散養的公雞，裹上雞蛋糊糊，先用小火炕至雞肉金黃酥脆，把香味成功鎖入到雞肉裡邊，随後經過高湯炖煮，香味也未散，所以當你咬開吃肉時，奇香無比，又嫩又好咬。

黃崗魚湯是流傳于信陽黃寺崗鎮的特色菜肴，這道魚湯曾登陸央視，看得直流口水！取本地生态魚塘出産的“胖頭魚”為主料，将新鮮的活魚宰殺幹淨，做出來的魚肉超級嫩，跟平時喝的魚湯不一樣，有酸辣湯的味道，好喝開胃，魚兒新鮮，湯鮮味美，滋補又好喝。

臘肉焖鳝魚是信陽的一道特色美食。臘肉很常見，但臘肉和鳝魚的結合就不常見了。信陽的這款美食不僅是當地一道特色，而且鳝魚食材大多野生，鮮味極濃。臘肉的鹹香搭配肉嫩鮮香的絕佳肉食，二者味道的相互交融，光想想就流口水。加上特質陶鍋的土法焖制，滿滿的鄉土氣息，讓人沉浸在美食的濃香之中無法自拔。

筒鮮魚是河南信陽商城縣地方風味名菜，是将魚塊腌制在新鮮的毛竹筒内，深受百姓喜愛。每年入冬時節，基本上家家戶戶腌制。制作：鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝幹後切成塊狀，拌入适量食鹽裝進鮮毛竹筒内，密封置于陰涼處。月餘後，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，别具一格。

羅山大腸湯是信陽羅山縣的一種特色小吃，被列入“非遺”而載入史冊，主要是有豬大腸，水豆腐，黃豆芽，千張以及各種鹵藥制作而來的，軟嫩入味麻辣鮮香，搭配大米飯連湯汁都不剩，是羅山标配早餐，香香辣辣的大腸湯筋道軟彈，配着米飯吃很過瘾！本地人每天早上喝上滿滿一碗大腸湯才能心滿意足。

河南商城合是赫赫有名的“河南省炖菜之鄉”。商城炖菜曆史悠久，其距今已經有上千年的曆史。其始于唐宋時期，發展千百年來，商城人秉承原汁原味理念，精心制作商城炖菜，最終形成以清炖為代表的菜點風味流派。商城炖菜産品種類十分的豐富，現在流行的炖菜有原湯、奶湯、清湯、紅湯四大類一百餘種。湯汁炖菜，半湯半菜、原汁原味、酥爛鮮香、肥而不膩、鮮而不腥、口味醇厚、易于消化。

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅源于河南信陽的特色小吃，深受信陽人喜愛，這是很适合上班一族、學生或因急事不能做早餐的人。傳統的雞蛋灌餅，先煎熟再放爐子裡烤，顔色金黃，又厚又大，味道聞着太香了。熱乎乎的雞蛋灌餅，抹上秘制的甜面醬，再刷上濃郁的辣椒醬，新鮮的生菜葉夾起來，吃着香脆可口，回味無窮，還可以放衛龍辣條。

羊山紅油熱幹面是信陽特色小吃，雖然傳承自武漢的熱幹面，但是和武漢熱幹面不太一樣，随着時間的變遷，信陽熱幹面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，加入鹵水紅油後的熱幹面味型更豐富，拌起來更油潤，吃起來爽滑，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。

以上就是河南信陽最有名的十大特色美食，你吃過嗎？老鐵們還知道哪些？記得留言評論，您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友，我們下期再見！