說到橄榄菜，我們北方人通常想到的就是鹹菜，不知道鮮橄榄菜是什麼樣的，那麼橄榄菜到底是什麼呢？下面就跟随小編一起來看一看吧！

橄榄菜是什麼

精選橄榄、芥菜葉、花生油、麻油、鹽加工而成。濃香可口、促進食欲、風味獨特、回味無窮、保質期長。

橄榄萊不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味香，色澤圓潤。是我國潮汕地區所特有的風味小菜。

橄榄菜精湛的制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點其濃香可口、促進食欲、風味獨特、回味無窮、保質期長。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米飯、面條、加饅頭的首選佳菜。

明代《澄海縣志》中載：“物産，果類有橄榄，實小而尖者為佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬。”澄海僑鄉手巧藝精的婦女，充分利用本地物産橄榄與鹽漬芥菜葉(俗稱酸鹹菜葉)，精工煮制成為烏橄榄菜，食之開胃消食。

橄榄菜的作用

1.促進消化

适量吃一些橄榄菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

2.有利于心血管健康

因為橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的風險。

3.抗癌

最新研究證明，結腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關，過多食用動物油易患結腸癌。但動物試驗證明，食用同樣多的橄榄油卻沒有出現任何結腸腫瘤。另一份研究報告顯示，堅持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病幾率降低45%。

4.治療胃潰瘍

橄榄油還可用于胃潰瘍的輔助治療，胃病患者每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于緩解胃部疼痛。

5.鎮定治便秘

橄榄油還可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。

6.治風濕炎症

橄榄油還可用于治療風濕症、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護發和防治手足皲裂等。

7.保護肝髒

橄榄油還可治療肝髒疾病，因為它有抗病毒的作用，故可提高肝髒排毒的功能。

8.補充精力

食用橄榄油還可強身健體、促進血液循環，使人精力充沛。營養專家們把橄榄油作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑

9.保護皮膚

皮膚專家建議夏季人們在身上塗抹橄榄油以保護皮膚、防止高濕和紫外線對皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護劑。現在，有些化妝品廠開始在其産品中使用橄榄油，因為橄榄油含有許多對皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。

橄榄菜的營養價值

富含橄榄油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

營養學家認為， 橄榄既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

榄榄菜中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

最新研究證明，結腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關，過多食用動物油易患結腸癌。但動物試驗證明，食用同樣多的橄榄油卻沒有出現任何結腸腫瘤。另一份研究報告顯示，堅持每天食用一次以上的橄榄菜，乳腺癌的患病幾率降低45%。

橄榄菜還可用于胃潰瘍的輔助治療，可預防膽結石并能治療背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄菜，有助于緩解背部疼痛，同時還有助于降低血液中的有害膽固醇。

橄榄菜中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質還可降低患血管硬化的危險，因此，許多研究報告強調，橄榄菜可防患心髒病。由于地中海國家的人食用富含不飽和脂肪酸和抗氧化物的橄榄菜，該地區心髒病患者比其他地區少得多。

在希臘的餐館和飯店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄菜。一份研究報告顯示，同其他油脂相比，用橄榄菜烹調食品可保留食品的所有營養成分。

又因為橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄菜可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的風險。

橄榄菜還可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。橄榄菜還有降血壓的作用，并可用于治療風濕症、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護發和防治手足皲裂等。橄榄菜還可治療肝髒疾病，因為它有抗病毒的作用，故可提高肝髒排毒的功能。

橄榄油還可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥

食用橄榄菜還可強身健體、促進血液循環，使人精力充沛。營養專家們把橄榄菜作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。皮膚專家建議夏季人們在身上塗抹橄榄菜以保護皮膚、防止高濕和紫外線對皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護劑。

現在，有些化妝品廠開始在其産品中使用橄榄菜，因為橄榄菜含有許多對皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。

如果你現在開始每天食用一匙橄榄菜，或用橄榄菜潤膚，或吃4顆橄榄，或服用一匙幹橄榄葉末，你決不會為你的選擇而後悔。

摩洛哥、突尼斯和利比亞等國家的老人因食用橄榄菜而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。希臘的新郎在蜜月中為了保持旺盛的精力每天吃5顆橄榄，此外，橄榄還能使人情緒穩定 ---心态平和、頭腦清醒和精力集中。

橄榄菜的食療作用

1.利咽消腫。橄榄中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

2.生津止渴。橄榄味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。

3.解魚蟹毒。古人發現橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究認為其解毒功能與橄榄含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。

4.醒酒安神。橄榄含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可安神定志。

吃橄榄菜的好處

1.利咽消腫的作用

橄榄中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

2.生津止渴的作用

橄榄味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。

3.解魚蟹毒的作用

古人發現橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能與橄榄含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。

4.醒酒安神的作用

橄榄含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可安神定志。

5.對骨骼系統的益處

含鈣較多，橄榄菜能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。兒童經常食用，對骨6.骼的發育大有益處。

防止心腦血管疾症

如将橄榄制成的油作為主要食用油，能減少體内有害的低密度脂蛋白膽固醇數量，而不降低體内有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。

7.促進血液循環

橄榄能防止動脈硬化以及動脈硬化并發症、高血壓、心髒、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

8.改善消化系統功能

橄榄能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄榄菜還有一定的通便作用。

9.提高内分泌系統功能

橄榄菜能提高生物體的新陳代謝功能。健康人食用橄榄，體内的葡萄糖含量可降低 12% 。

10.防輻射作用

橄榄還有增強防輻射的功能。由于橄榄含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄菜還有防輻射的功能。

11.抗衰老作用

橄榄衆多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄榄菜黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的産生。橄榄含有的抗氧化劑可以消除體内自由基，恢複人體髒腑器官的健康狀态，能防止腦衰老，并能延年益壽。