近年來,每當開春時,很多城裡人開着車,帶着老婆和孩子們,紛紛往鄉下跑,他們主要目的是采野菜,春天萬物複蘇,山野田間的野菜破土而出,趁着春光明媚,對于城裡人來說,這時候外出踏青、采野菜,也是一件美事,帶着孩子感受大自然,呼吸郊外的新鮮空氣,采挖野菜又能鍛煉身體,且又不花錢,何樂而不為?
而我則成為了朋友們的導遊,帶着他們一起去鄉下尋找春天的味道,帶他們見識見識春天裡的野菜,當時挖的最多的就是芨芨菜了,因為沒有被采挖過,即屬第一遍,田埂上到處都是,而芨芨菜也算是野菜中的極品了,當然除了芨芨菜,還有很多其它野菜,比如苦麻草、蕨菜、野苋菜、馬蘭頭等等,不認識的人會以為這些是野草,其實,每一種野菜都有它獨特的味道,以及營養價值,常吃野菜,對身體有很大益處。
芨芨菜,又叫荠菜,是人們喜愛的一種野菜,每年一到春天的時候,喜歡吃野菜的人們就在地裡各種找啊,芨芨菜性喜溫和,隻要有足夠的陽光,土壤不太幹燥,荠菜都可以生長,其對土壤的要求并不高,分布廣泛,在我國大部分地區可見其身影,因其味道鮮美,營養價值高,深受人們喜愛,因此,很多地方便出現了人工栽培。
芨芨菜吃法也簡單,可炖湯、可涼拌或清炒,用來做餡料包餃子、馄饨、包子,那簡直是一人間美味,因其具有一股獨特濃郁的清香味,吃過後,口齒留香,久久不能忘懷,保證你吃過之後,永不忘記,具有代表性的則有:芨芨菜豬肉水餃,芨芨菜豬肝湯,芨芨菜炒百合等等,是一些中高檔餐館的招牌菜。
但需要注意的是:吃芨芨菜要挑選不帶花的,這樣吃起來才口感鮮嫩,清香可口,而市場上賣的那些軋棵的質量都很差,芨芨菜根部的藥用價值最高,如制作食療時,不應摘除。
挖野菜也是兒時的情感寄托,野菜雖好,營養豐富,但并不是所有人都認識野菜,也有人因為誤食了有毒的野菜進了醫院常有發生,尤其是野生蘑菇,如果不慎食用有毒野菜或蘑菇,輕則出現頭暈、惡心、嘔吐,重則危及生命,所以不認識或不确定的野菜最好不要吃用!
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