大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養素
2、 今天老劉就來分享一下“小炒雞雜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
雞雜、白菜、大蒜、小米辣、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖
4、雞雜中有雞胗、雞肝、老闆送的木鴨的大腰子、木鴨的鴨肝、雞蛋的蛋泡。先把雞雜放入冷水鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，沸騰三分鐘後撈出瀝幹水分。再把雞雜切一下放入盤中備用
5、洗幹淨的大白菜切絲備用，小米辣去蒂以後切辣椒圈，蒜子生姜分别切片備用。熱鍋倒油，放入姜蒜片小米辣一起爆香，再放入雞雜一起翻炒，淋入少許料酒去腥、生抽、少許老抽、兩勺白糖、鹽一勺，繼續給他翻炒入味
6、再放入大白菜翻炒均勻。水就不用放了，白菜裡面的水分特别足。炒勻後蓋上鍋蓋焖三分鐘，時間到時，打開鍋蓋翻炒均勻就可以出鍋了
7、雞的 營養價值很高 . 其内髒的營養也不差 . 好好利用 , 精 心烹調 . 同樣美味可 口 。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效
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