大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片适量。

做法：

1、豬小排冼淨，晾幹水份備用。

2、鍋内倒少量油，燒熱之後，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接着2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。

5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火焖20分鐘。

6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋内的排骨，避免燒焦)。

材料：

松花皮蛋4個，黃瓜一根，生姜，香蔥，小米辣，生抽，陳醋，花椒油，藤椒油

「制作過程」：

步驟1｜皮蛋剝除外殼，刀上抹油，讓刀鋒濕潤，小心的把皮蛋平分切塊，放置盤中并擺成圈型。

步驟2｜黃瓜外皮洗淨，用削皮刀削成薄片，再卷起。

步驟3｜把卷好的黃瓜卷，平整放在皮蛋正中間，再放上小米辣、蒜末和蔥花鋪面。

步驟4｜燒滾适量熱油，往中間的蔥蒜、小米辣上澆灌，炸出濃郁香味。

步驟5｜沿着皮蛋表面，均勻淋上2勺生抽、1勺陳醋、1勺花椒油、1勺藤椒油，黃瓜拌皮蛋就制作完成了，做法簡單，清爽宜人，對能夠接受皮蛋味道的朋友來說，簡直就是美味

第一步，備好鹵水豆腐、胡蘿蔔、面粉、素蚝油、香油、花椒油、水澱粉、白芝麻和鹽。

第二步，将胡蘿蔔削皮後切末，豆腐直接搗碎，加胡蘿蔔和鹽以及蚝油跟香油，接着加花椒油攪拌。

第三步，将面粉直接放進去攪拌，最後直接捏成丸子，備好蒸鍋放入開始蒸熟，八分鐘出鍋。

第四步，鍋中加水和蚝油直接燒煮開了，将丸子直接下鍋燒煮後，水澱粉勾芡，出鍋裝盤加芝麻和香菜。

材料：蛤蜊，雞蛋，姜絲，蔥花，鹽，雞粉（可不用），香油

做法

1.蛤蜊用清水刷洗幹淨；小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，将湯水去除姜絲倒入碗中（鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙）放至溫熱備用

2.3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻并過濾掉泡沫

3.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜（也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入）入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可

食材以及調味料的準備：菜心，大蒜，小米椒，鹽，白砂糖。

烹饪制作步驟：

1、大蒜、小米椒切好；菜心切好清洗幹淨，晾幹水分備用。

2、熱鍋熱油，加入大蒜、小米椒爆香，加入菜心大火爆炒至變色。

3、菜心翻炒變軟後，加入少許的鹽、半勺白砂糖翻炒均可即可出鍋。

主料：芹菜200克，豆腐幹100克，鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐幹切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；

2.花椒泡熱水制成花椒水；

3.鍋内加花生油燒熱，放入姜絲炝鍋，入豆腐幹炒透；

4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

材料：西蘭花，新鮮基圍蝦，蒜，紅蘿蔔，鹽，生抽。

做法：

1、新鮮基圍蝦放冰箱冷凍室凍30分鐘，剝去外殼，去除蝦頭，去除蝦線，洗淨瀝幹水分備用。

2、西蘭花用刀切成小朵，用鹽水泡5分鐘，洗淨。把西蘭花焯水，撈出備用。蒜切片，紅蘿蔔切菱形片。

3、鍋中放油燒至6成熱，下入蒜片爆香，下入蝦仁炒至變色，下入西蘭花，紅蘿蔔，倒入适量生抽翻炒均勻，加入适量鹽翻炒均勻盛出。

食材：雞爪，蒜瓣6-7個，剁椒，油。

做法：

1.将雞腳洗淨煮熟。

2.取适量剁椒切碎，取六七個蒜瓣，剁成蒜泥。

3.鍋中倒少量的油，燒熱後，将剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。

4.将爆炒後的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。

材料：瘦肉，黃瓜，花生，色拉油，鹽，豆瓣醬，澱粉，蒜苗，生抽，幹辣椒

做法

1、花生米炸熟備用，瘦肉切丁，放澱粉和生抽拌勻；黃瓜切丁，幹辣椒、蒜苗切小段

2、熱鍋冷油放入肉丁炒熟盛出；鍋中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黃瓜丁、肉丁和花生米，炒兩分鐘

3、加鹽和豆瓣醬調味，最後放蒜苗拌勻即可盛出

食材：豬大腸500克、酸菜200克、大腸适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、幹辣椒适量。

做法：

1，生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗淨切片。

2，大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反複揉搓，重複幾次清洗幹淨。

3，大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。

4，鍋内熱油，下姜片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。

5，将大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香後加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可

做法

1、準備好材料，魚叫店家處理好

2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，姜片腌制一個小時

3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香

4、加入魚骨魚尾一起翻炒

5、加入高湯（或清水），煮開

6、另起鍋，燒開水将油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上

7、将腌好的魚片下湯鍋中，煮開

8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出

9、另起鍋燒熱，加入油、花椒、幹辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可

調料：鹽2克，味精1克，黃豆醬油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鮮紅辣椒段15克，幹辣椒節5克，茶油20克，高湯300克。

做法:

1.香幹洗淨，切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片；臘肉洗淨，切長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.鍋内放入茶油，燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、幹辣椒節、蒜蓉爆炒出香，入煙熏臘肉、香幹小火翻勻，加入高湯、鹽小火焖5分鐘，撒味精出鍋裝入幹鍋内，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。

材料：醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅铛略煎一下，或者入平底鍋。

2.混合所有的調料調成汁。

3.鍋内入油，油熱後加入調料汁，加入姜片、蔥。

4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。

5.炖至湯汁濃稠後既可。

酸辣涼拌雞胗

材料：土雞雞胗400克，生姜，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油

做法

1、雞胗洗淨，放入鍋中，加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮40分鐘。

2、撈出雞胗，晾涼。将雞胗切片，大蒜搗碎成泥。

3、将蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。

食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蚝油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、牛肉洗淨切片，放入腌漬料裡抓勻腌漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗淨瀝幹水份；蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成

食材：田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。

做法：

1、田雞洗淨瀝幹水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。

2、将1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘。

3、鍋下油燒熱，爆香田雞。

4、炒至田雞微黃盛出。

5、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。

6、将田雞放入。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。

7、撒入糖和鹽，蓋上蓋焖一會。

8、撒入香菜，炒均即可!

食材：青檸汁半個雞腿蔬菜汁一小罐兒（160毫升左右）紅糖一大匙鹽辣椒粉黑胡椒粉

做法

1、所有的調料放到一個大碗裡，攪勻―――這個時候，可以嘗一嘗甜酸鹹度，根據自己能接受的口味調整吧

2、把4個洗淨的小雞腿，放入一個深一點的烤盤

3、把剛剛攪好的調料倒在雞腿上

4、蓋上一層錫紙，使不透氣

5、放到預熱到華氏325度的烤箱，慢慢烤上一個小時。中間打開蓋着的錫紙翻面幾次，讓雞腿四處都能沾勻醬汁，每次翻面之後都重新蓋上錫紙

6、在最後要出爐之前，可以看到烤盤裡還有很多醬汁，這個時候呢，把烤盤傾斜一下，讓醬汁集中在一個角落，往這些醬汁裡面倒入一匙澱粉加一匙半清水調成的水澱粉，攪和攪和，醬汁就會變得濃稠起來，用勺子澆在雞腿上面就好了。

食材：茭白、瘦肉、蒜青椒紅椒、醬油

做法

1、茭白去老皮，以及根部硬的當地。洗淨，随意一點切絲

2、瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲。蒜切末切片随意

3、鍋裡放油燒熱先下茭白，炒到略微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的方位蒜和瘦肉絲一同入鍋翻

4、待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一同大火快手炒

5、加鹽、幾滴醬油調色調味

6、加一點點點點水，稍稍焖一下下。意圖是把鹽什麼的混勻

7、收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋

制作：

1.淨土雞500克切成3厘米見方的塊。

2.鍋内放入菜子油50克，燒至五成熱時，放入蒜泥、姜末各5克，幹辣椒節3克炒香，下入雞塊，中火煸炒至雞肉變成微黃色，下入桐廬陰醬30克、番茄沙司25克、美味鮮醬油5克調味，倒入清水100克，大火燒開，蓋上蓋子，改小火加熱10分鐘，用味精、白糖各3克調味。

3.在燒雞塊的同時，取沙煲一個放在煲仔爐上，大火燒熱，淋入花生油，放入小料，中火煸炒至小料變成金黃色，将燒好的雞塊倒入沙煲内，撒入蒜苗段，放入番茄片，蓋上蓋子，用小火焗1分鐘，離火上菜即可。

食材：茄子、青椒、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、生抽、鹽。

做法：

1.茄子切長條，用清水泡一會後撈出控幹，青、紅椒切絲，蒜切沫。

2.鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至7、8層熟後放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至軟熟後盛出。

3.鍋裡留少許油爆香蒜蓉，放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子。

4.放入青紅椒，大火拌炒至斷生，調入少許鹽，撒上蔥花即可

食材：豬肝、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、生粉、鹽、料酒、醋、糖、雞精、老抽

做法：

1、豬肝切片。洋蔥 切片、紅椒 切片、蔥姜蒜切碎。在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點料酒上漿，不停摔打使肉質變嫩。

2、鍋内倒油，油溫4成熱時放入豬肝滑炒。稍微過一下油就可以出鍋了，不要太久不然豬肝會老。

3、鍋内倒入少許油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒，再放入少許水，加入老抽、倒入豬肝加入半勺 鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調味。

4、最後放入紅椒翻炒（不要早放，會老）。生粉加少許水，倒入鍋中勾芡就可以裝盤了

食材：冬筍 1個、冬菇（泡發）半碗、姜 3片、醬油 、蚝油、糖 适量

做法

1、冬筍滾刀塊，泡發的冬菇去掉老蒂切塊。

2、在沸水中加入一些鹽，然後采取冬季竹筍。

3、将熱油放入鍋中，生姜切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。

4、加入冬筍炒半分鐘，将水倒入半碗香菇中，用醬油，蚝油和糖調味。開水後，小火煮5分鐘，買火，收汁。

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