“這紅薯到底能不能降血糖，為何我的血糖不降反升？”蘇大媽意識到，自己可能被騙了。

前段時間，蘇大媽總是感覺口幹，喝水仍不解渴，還尿頻，而且時常感覺乏力，體重也輕了7kg，因備受困擾，遂前往醫院就診。

經過檢查發現蘇大媽空腹血糖為17.47mmol/l，而糖化血紅蛋白而14.4%，另外尿糖、尿酮體均為3 ，醫生分析蘇大媽的病情後，确認其患有糖尿病。

蘇大媽此前就聽說過糖尿病的危害，因此總是去嘗試穩定血糖的方法。某日，蘇大媽在菜市場就遇到了一個賣紅薯的商販，商販稱紅薯是抗癌和降血糖的好物，蘇大媽信以為真并大量購入紅薯。

然而吃過一段時間紅薯後，蘇大媽再去複查，卻發現血糖不降反升，于是便有了開頭的靈魂拷問。

紅薯除了美味以外，它的功效也是人們議論的焦點，正方說紅薯降血糖而反方則持紅薯升血糖的觀點，這到底怎麼回事？

對此，來自哈爾濱醫科大學附屬第四醫院的成志鋒主任表示：之所以說紅薯可以降血糖，那是與米面這類高碳水化合物進行比較後所得出的結論。

紅薯的碳水化合物相對來說是比較低的，熱量低甚至也不及等同分量米飯的1/3，并且紅薯富含的果膠與膳食纖維，都可以幫助延緩食物中脂肪與糖的吸收。

所以糖友們的确可以适當地吃紅薯，但是注意紅薯是主食，在吃紅薯時就不要再吃米飯了，否則就可能導緻糖分過量而升高血糖。

但紅薯品種多，烹饪方式差異大，所以紅薯對每個人的具體影響，大家可以自行通過血糖監測來判斷。

紅薯抗癌的傳言，還得從一項研究說起，這項研究出自日本鍋裡癌症預防研究所，科學家們對26萬人的飲食習慣，進行長期跟蹤調查。

研究發現，有20種蔬菜具有一定防癌作用，科學家們将其從高至低進行排列，其中排在前兩位的分别是熟紅薯和生紅薯。但這是否說明紅薯真的是”抗癌之王”呢？

中國營養學會會員營養師谷傳玲表示：研究中的确指出了紅薯中儲藏蛋白質和糖脂等可以抗癌，但是，這項研究是基于動物實驗、細胞實驗的基礎上進行初步試驗。

盡管也有臨床試驗，但是試驗的樣本不足，且試驗所用的紅薯提取物并非來自紅薯，換言之這樣的試驗不夠嚴謹，結論也并不能很好的證實“紅薯抗癌”。

紅薯作為常見儲糧深受大衆的追捧，無論是烤紅薯還是普通的蒸紅薯，都讓人食指大動，但吃紅薯的時候，仍然要注意三件事情。

1.午餐時段吃更佳

紅薯需要4-5個小時才能被人體完全吸收，并且紅薯在被消化的過程中也會不斷地産氣，如果在晚餐吃紅薯，那麼很可能導緻腹脹反酸而影響睡眠哦。

紅薯含有大量的鈣，如果在中午吃紅薯，正好此時日光充足也能促進鈣吸收，所以，紅薯中午吃最好了。

2.避免與甜食同服

紅薯很甜，再和甜食一起吃，很可能會導緻胃食管反流。

3.脾胃不好盡量少吃或不吃

雖然紅薯能健脾胃，但對于脾胃虛弱者來說紅薯卻不宜多吃，因為紅薯中較高的糖分反而會增加胃酸分泌而不利于胃部健康，特别是胃潰瘍患者食用紅薯，很可能刺激潰瘍面而影響康複。

番薯可不僅僅隻有紅薯而已哦，其實還有紫薯和白薯，那麼它們三者中，誰的營養值更高呢？

事實上紅薯糖分高而澱粉少，三者中最柔軟和香甜，紫薯蛋白質和膳食纖維高而澱粉少，口感粗糙一些，但抗氧化能力強，而白薯則膳食纖維含量高且糖分少，特别适合便秘之人。

在如何選擇上，食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒給出了建議：盡管紅薯、紫薯和白薯根據顔色被分為三類，但它們的營養價值其實并無多大差異，關鍵還是個人口味，親睐哪種便吃哪種即可。

當然，在挑選番薯的時候，注意選擇外形筆直勻稱，無斑無損傷的即可，而像表皮上有黑褐色或褐色斑點的，則多是感染黑菌斑病的，誤食可能有中毒的風險。

總的來說，紅薯是非常健康的粗糧主食，無論是烤着吃還是蒸着吃都非常的美味，與其他高碳水化合物相比，紅薯的确有一定降血糖的作用，糖友也可以适當食用，注意食用紅薯時就不要再吃其他主食和甜食。#健康明星計劃##健康真知計劃#

參考資料：

[1]《為什麼有人吃紅薯是減肥，有人吃紅薯是增肥？真相是……》.健康時報.2021-10-07

[2]《街邊烤紅薯為什麼更好吃？可算有人說出來真相了》.科普中國.2020-12-13

[3]《日本國立癌症預防研究所公布：抗癌蔬菜排行榜》.生命時報.2014-08-20

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