麥飯石是天然的矽酸鹽礦物，主要礦物質是火山岩。對生物無毒、無害并具有一定生物活性。含有動物所需的全部常量元素。麥飯石具有吸附性、溶解性、調節性、生物活性和礦化性等。
我國麥飯石資源極為豐富，比較著名并已開發應用的有山東蒙陰、内蒙古奈曼旗、天津薊縣、遼甯阜新、浙江四明山、江西贛南、台灣台東等地，各地所産麥飯石品質差别較大，其中山東蒙陰、内蒙古奈曼旗兩地的麥飯石石質較好，尤以蒙陰麥飯石石質最佳。
蒙陰麥飯石浸泡後，可溶出人體必需的近20種微量元素和礦物質。長期飲用可增強肌體免疫功能。并對镉、鉛等水中遊離的金屬離子以及細菌團具有較強的吸附作用，在水溶液中溶出人體所必需的氨基酸，對大腸杆菌的吸附率在95%以上。
麥飯石可用于水質淨化、污水處理。飲用麥飯石水，有健胃、利尿、保肝和防衰老作用。
随着人們對健康的重視，麥飯石的保健價值也越來越得到人們的認可。麥飯石産品逐漸進入更多的家庭，為人們的健康保駕護航。
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