大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
到了春天真的是有喜有憂，喜的是春暖花開無限好，心情也随之格外的好，憂的是萬物複蘇的同時，細菌也跟着活躍起來，每年到了三月都是伴随着感冒咳嗽度過，随之就是吃什麼都不香、飯量大減。
今天就為大家分享一個辣椒炒肉的做法，很多人不喜歡吃辣，覺得吃辣會導緻起痘、上火等一些症狀，其實偶爾吃點辣椒對身體是非常有益的。辣椒含有很多的抗氧化物質，除能夠起到殺菌的作用，還能預防很多的慢性疾病，促進血液循環、血管性頭痛等症狀，而且辣椒還能促進新陳代謝、燃燒脂肪，從而達到減肥的作用，由此可見，吃适量的食用辣椒好處還是很多的，話不多說，我們開始操作。
首先，準備裡脊肉200克，片成薄片，片的時候用手按緊肉片，然後再改刀切成細絲，放在盆中 。
打入一個雞蛋，加入食鹽1克，用筷子快速的攪拌均勻，雞蛋能夠鎖住水分，肉質更鮮嫩。
攪拌均勻以後，加入玉米澱粉，繼續用筷子順着一個方向攪拌，加入澱粉是為了在肉絲的外層形成保護層，肉絲吃起來口感滑嫩。
攪拌好以後放入一點植物油，放入植物油，免得肉絲粘連，繼續攪拌，放置10分鐘給肉絲入味。
紅線椒幾個切成辣椒片，青線椒一把，斜刀切成辣椒片。
大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜片，大蔥白一根破開後切成蔥花與姜、蒜一起放在盆中 。
接着我們把肉絲滑一下油，鍋内燒油，油溫不能太高，4成油溫把肉絲下鍋，油面平靜輕微冒泡，開中火慢慢的升高油溫，最後油面翻滾起泡，肉絲有粘連的，打散後倒出控幹油，整個滑油過程在2分鐘以内完成。
鍋内留底油，倒入蔥姜蒜，加入幹辣椒幾粒，八角一粒，八角不是必須的，可以不放，辣椒醬5克，料酒5克， 雞粉1克，白糖3克，胡椒粉1克，加入一點清水化開調料，放入肉絲和青紅線椒，快速翻炒。
翻炒至青紅椒片斷生，勾入一點水澱粉，使湯汁能更好的包裹在肉絲和辣椒上。
出鍋前淋入一點紅油，提亮一下色澤。
這時候就可以出鍋裝盤了，最後撒上熟芝麻作為點綴 。
好了，這道香辣開胃的辣椒炒肉就做好了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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