好吃的茄子，就是要做成砂鍋煲呢，茄子煲制作簡單，營養好吃。最主要的是它超級的下飯，一小砂鍋就能讓三個人吃呢，喜歡的朋友趕緊來試試吧，味道非常足的。
準備需要的食材：茄子，豬肉，小蔥，大蒜，生姜，幹辣椒。白醋，鹽，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，料酒，澱粉。
步驟一：将以上的所有食材準備好，然後将買回來的茄子兩根，先用清水沖洗幹淨，不用去皮直接切段再改刀切成條，切好的茄子裝到一個大盆裡，加入一點白醋和兩勺食用鹽給它抓拌均勻腌制10分鐘。
（加白醋可以防止茄子氧化變色，加鹽可以使茄子快速出水）
步驟二：這裡腌制茄子的時間，我們就來處理一下其他食材，豬肉一塊洗淨後剁成肉末，大蒜幾粒拍扁後剁成蒜末，生姜一小塊切成粒。
步驟三：下面調一碗料汁，準備一個小碗加入生抽，老抽，蚝油，白砂糖，澱粉，再加清水攪拌均勻備用。（以上的調料都不用多，就一勺子都可以了，要瓷勺子哦）
步驟四：茄子腌制了有10分鐘，把它的水分擠幹。炒鍋裡熱油下茄子，把茄子煎一下，把表面煎至表面微微焦黃，然後轉移到砂鍋裡備用。（茄子煎制一下，這樣就變軟了，不容易吸油）
步驟五：炒鍋裡再倒入适量的油，等油熱後下肉末炒至發白，然後加入料酒去腥翻炒均勻，接下來把蔥姜蒜倒進來翻炒出香味，最後在放入幹辣椒，翻炒幾下在轉移到裝茄子的砂鍋裡。
步驟六：肉末加入到砂鍋裡後沿鍋邊淋入一點料酒，再把調好的料汁也加進來用筷子攪拌均勻，先用大火煮開後蓋上蓋子焖煮一分鐘，最後在撒上蔥花就可以開吃了。
這樣一道下飯菜就制作好啦，喜歡的朋友趕緊試試吧，味道非常不錯喲。
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