花椒肉，常食有利于去除體内的濕氣，一般四川重慶一帶都對其是鐘愛有佳。今天給大家推薦的這款花椒肉，就采用到了新鮮的五花肉然後再輔以花椒和各種香料一起做成，其味道肥瘦适中，口感油而不膩，是一款非常開胃下飯的家常菜，值得大家一試哦，快來看看吧。
主料
五花肉 1000克
輔料
花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥适量 姜 适量
1 肉皮刮淨，才能确保肉皮熟後紅又亮
2 将鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反複烙制去毛
3 将1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒;10克紅曲米;加入冷水沒過肉塊2厘米。小火煮1小時
4 煮好後的肉皮紅又亮
5 将煮好後的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中
6 将鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了
7 鍋中放油，爆香蔥姜片;調入醬油;鹽;雞精;白糖;料酒;沖入沒過肉塊的清水，煮開後即可關火
8 将湯汁倒入盛放肉塊的碗中，并放入花椒袋
9 将碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時。然後揀出花椒;蔥姜，倒出湯汁
10 将肉塊倒扣在盤中 （圖片來源：視覺中國）
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