牛蛙是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
By 吳媽廚房
用料
- 牛蛙 3隻（750克）
- 洋蔥 半個
- 生姜 1塊
- 香菜 2根
- 味達美臻品料酒 3勺
- 蔥伴侶辣椒醬 2勺
- 黃豆醬 1勺
- 食用油 20ml
- 胡椒粉 1克
做法步驟
1、牛蛙讓店家幫助宰殺，清洗幹淨，切成塊狀。
2、牛蛙加入1勺料酒和胡椒粉，澱粉一起攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
3、準備調料汁：辣椒醬2勺，黃豆醬1勺，料酒2勺調勻。
4、把香菜和洋蔥清洗幹淨後切成塊，生姜切片待用。
5、鍋燒熱加油燒8分熱，放入生姜片和洋蔥塊翻炒出香味。
6、倒入牛蛙翻炒至變色，把準備好的調料倒入繼續翻炒均勻。
7、鍋内加入開水，水沒過食材，加蓋煮5分鐘左右收汁，撒上香菜即可。
8、裝盤上桌，這道醬香牛蛙，鮮香味美。
9、帶着微辣還帶着絲絲甜味，肉質鮮嫩非常好吃。
小貼士
1）牛蛙一定要事先上漿，要油鍋燒開後蒜姜爆香再把牛蛙放進鍋中大火翻炒，否則牛蛙肉口感不夠鮮嫩。 2）食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙的營養功效
牛蛙有很好的滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康複。
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