酥脆又美味的小河蝦-tft每日頭條

酥脆又美味的小河蝦（今晚花10分鐘做好避風塘酥脆蝦）1

蝦的蛋白質含量極高，脂肪含量少，是老少皆宜的美味。平時我家多用白灼或者剝蝦仁煮湯、炒菜的方法，省事又好吃。但今天我來個不一樣的“避風塘酥脆蝦”。光聽名字就能将烹饪方法猜出個八九不離十了。沒錯，想要大蝦酥脆，需要油炸，也意味着這菜有點兒“重口味”。我在飯店吃過兩次，回來又後找了個專業大廚的視頻認真學習了一下，經過這次嘗試，感覺還成。做法挺簡單的，隻是用料和過程比我平時做菜稍顯複雜。味道一點兒不比飯店差，好吃又實惠。油炸食物要少吃，偶爾放縱一下也無妨。一個字：香！兩個字：确實香！

By meggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】

用料

大蝦 600克
大蒜 100克
半濕豆豉 1把
海米 1把
方便面餅 1塊
麻辣花生 1把
金黃面包糠 1把
青蒜葉 1把
油适量
鹽适量

做法步驟

酥脆又美味的小河蝦（今晚花10分鐘做好避風塘酥脆蝦）2

1、大蝦清洗幹淨；

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2、2. 剪掉蝦須、蝦腳；

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3、将蝦的背部劃開，取出蝦線；

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4、入開水鍋中煮1-2分鐘，蝦殼變紅，蝦肉翻開，撈出瀝水備用；

酥脆又美味的小河蝦（今晚花10分鐘做好避風塘酥脆蝦）6

5、一塊方便面餅、一把半潮不幹的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分鐘；

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6、把方便面餅、豆豉、海米幹、一把帶着麻椒和辣椒的黃飛紅花生同入料理機中，打成碎末；

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7、大蒜剁末，用涼水浸泡淘洗3遍，嘗一嘗沒有明顯的辛辣味，撈出瀝幹水；

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8、炒鍋中倒适量油，油2、3成熱時，将蒜末入油中慢慢炸金黃，撈出控油備用；

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9、鍋中留底油，将焯過水的大蝦入鍋中煎炒至酥脆；

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10、撒适量鹽、抓一把金黃面包糠小火同炒半分鐘；

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11、将蒜酥、步驟6中的調料碎入鍋；

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12、撒一把青蒜葉，翻拌均勻出鍋。

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13、避風塘酥脆蝦，外皮酥脆，蝦肉緊實，鮮香味美~

小貼士

1. 大蒜焯水後再煎炒或者油炸；可讓外殼酥脆，蝦肉緊緻； 2. 大蒜剁末後用涼水浸泡淘洗，可防止炸制時變黑或者有苦味；蒜酥可一次多做些，用這個方法還可以做避風塘酥香排骨等菜； 3. 方便面餅烤幹香後打成碎末，可以增加食用時調料的酥脆口感； 4. 黃飛紅麻辣花生脆中的麻椒和辣椒可以多放一些，花生少放一些； 5. 豆豉和海米都是增加鮮香味的； 6. 青蒜葉還可以換成芹菜杆、胡蘿蔔條、土豆條等食材，增色添香，裹上調料碎也更好吃。

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