主要食材：
草魚或者花鲢1條大約４斤，幹澱粉100克，泡椒50克，泡姜30克，泡蘿蔔50克，蒜一頭，大蔥2根，幹辣椒段15克，花椒顆粒20-30粒，辣椒面1勺，雞精３克，郫縣豆瓣醬30克，白砂糖４克，醬油少許，醋少許，食用油500克，最後雞蛋２個。
１．第一步我們将魚切成小塊，一定要大小均勻不太剁太大了，然後放入盆中加入一塊姜，姜要拍碎，加入蔥節，白胡椒粉和适量的料酒把魚肉抓拌均勻，腌制15-20分鐘左右，這樣處理魚肉會更入味。
２.魚肉腌制完成後，把裡面的姜和蔥都弄出來，把準備好的兩個雞蛋打進去，攪拌均勻，然後再加入準備好的幹澱粉，在這裡大家一定要注意澱粉一定不能太多，隻需要讓每一塊魚肉都裹上一層薄薄的雞蛋澱粉溶液就可以了。澱粉加太多的話炸出來粉就會太厚不容易入味，粉太多煮的時候也容易散
３.将準備好的配料泡椒 泡姜這些全部切碎備用
４.現在可以起鍋燒油了，鍋裡加寬油，油一定要多待油溫到６成熱後，我們下入準備好的魚塊，每次不要下太多了，可以分幾鍋炸．炸至金黃色即可，炸好的魚備用
５.鍋裡留底油這個時候我們可以加入一點豬油在裡面，這樣做出來的魚會比較香，油熱後我們可以把準備好的配料依次倒進去，等豆瓣炒出紅油别的配料也炒出味了，這個時候我們就可以加入清水，水不需要太多不用全部淹過魚肉．
６.蓋上蓋子中火煮５－８分鐘左右，湯汁收得差不多時就可以進行調味了，
７.調好味的魚塊加入大蔥轉小火３分鐘就可以出鍋了
８出鍋裝盤撒上蔥花，這樣一道好吃的太安魚就完成了
(還有一種方法是魚燒好後起鍋，然後在魚肉上面撒上蒜末，花椒，幹辣椒節等配料)起鍋燒熱油直接淋上就可以了！
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