宇說新語

“初一餃子初二面”，餃子的曆史相當悠久，古往今來文人墨客闡之未盡，我有我的看法，待日後詳細道來，今日且聽詳析餃子的餡料。

餃子又名水餃，原名作“嬌耳”，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的曆史，深受我國廣大人民喜愛，是春節必吃年節食品。

東北有民諺：“舒服不如倒着，好吃不如餃子”，足見東北人對餃子的喜愛。

再來看餃子的曆史。

相傳餃子是東漢南陽醫聖張仲景發明的，到了明代餃子被加以改進，從此便流傳開來。

《宛署雜記》記載：“元旦拜年，作匾（扁）食”。

清史中也有記載：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮饽饽，舉國皆然，無不同也”。

由此可見，過年吃餃子明清時已成共俗。

按照古人習俗，餃子是過年祭祀後食用的食品，講究守歲時包，到子時再吃，此時為兩年之交，意為迎新辭舊。

餃子外形又形如元寶，人們在春節吃餃子時寓意為“招财進寶”。

餃子有餡，人們便把各種餡料包裹進去，每一種餡料都有其特殊的含義，有如下幾種常見餡料的寓意：

芹菜陷，“芹”代表“勤”，意為勤密源源不斷，謂之勤财，是對遠遠不斷的物質财富的祈福，對勤勞、務實的祝福。

韭菜餡，“韭”代表“久”，意為對天長地久的祈福，但願人長久，健康、和睦、快樂、幸福。

白菜餡，“白”代表“百”，意為對百樣之财的祈福，亦或是對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

香菇餡，“菇”代表“鼓”，有飽鼓之意，表達了長輩對晚輩一種出人頭地的美好祝願，現代的意義更加深刻，香菇的形狀如同向上的箭頭，代指股票大盤勢。

油菜餡，“油”代表“有”，意為祝福你有财，更祝你有才。

酸菜餡，“酸”代表“算”，錢多到要算上一個晚上該是多有錢呢？表達了對選擇的祝福，我們常講“選擇大于努力”，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。

魚肉餡，“魚”代表“餘”，意為祝你年年有餘，付出的是辛勞，得到的是财富，餘留下來的是健康。

牛肉餡，“牛”即牛氣之意，這是炒股朋友們的最愛，祝願天天逢牛市，更祝願朋友身體健康，牛氣十足。

羊肉餡，“羊”代表“洋”，意為祝福你前途比海還廣闊，祝你發洋财。

大棗餡，“棗”代表“招”，意為招财進寶，祝願在新的一年裡紅紅火火，招氣十足。

野菜餡，“野”即野外，意為綠色、健康的意外之财。

蔬菜餡，“蔬菜”即為素餡、菜餡，有接财納福之意，謂之财神到了。

甜餡，“甜”代表“添”，有增加、增添之意，更與天才諧音，有添财的祝福意味。

總之，餃子的餡料不下于幾十種之多，品目五花八門，現代人更賦予了它新的意義，各種奇葩餡料每年都不少見。

關于餃子，你知道多少種餡料？它們各自代表着什麼含義呢？