大家好我是小徐，想吃醬香餅不用買，今天小徐教你家常做法，做法簡單，我會從熬醬到做餅詳細講解，保證你一次就能學會。

醬香餅是湖北施恩土家族苗族自治州一種特色小吃，又稱中國的披薩，所以被稱為土家醬香餅，土家醬香餅的特點以香，甜，辣，脆為主的面食，口感香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟的特點，深受廣大人們的喜愛，現在基本上普及到了全國大中小城市，我們去市場經常看到有賣醬香餅，由于各個地方的物價不一樣，各地的醬香餅的價格也不一樣，基本上七八塊錢一斤，其實醬香餅自己在家就能做，做法也非常簡單，下面開始教大家制作。

1:和面首先取300克的家用普通面粉，加入3克鹽增加筋度，用170克40度左右的溫水和面，面不能和太硬了，要和成偏軟的面團，要是面太硬做出來的餅發硬不好吃，揉成面團醒面半小時。

2：我們開始做萬能醬，取半個圓蔥切成塊，取一頭大蒜去皮，生姜一塊切成片，全都放在破壁機裡絞成泥，家裡沒有破壁機也可以用絞肉機，但是絞肉機沒有破壁機絞的碎。

3：準備醬料，取一個空碗擠入半袋的黃豆醬，半袋的甜面醬，兩勺的郫縣豆瓣醬，辣椒面一勺，孜然粉一勺，加入一大勺的蚝油，在加入半瓶的醪糟，醪糟市場調料攤位都有賣的，一起倒在破壁機裡打成泥，倒在一個碗裡備用。

4：取不粘鍋多倒入點食用油，油燒熱放入香菜，小蔥，大料，花椒，香葉，炸糊撈出，留下調料油。

5：油再燒熱先倒入第一次絞碎的圓蔥炒出香味，再倒入絞碎的醬料，開小火慢慢熬，這個過程比較費功夫，要有耐心，千萬不能用大火，大火容易湖就發苦了，要熬至裡面完全沒有水分，要是裡面有水不容易保存，水分完全蒸發以後撒上一小把的白芝麻再熬2分鐘出鍋，萬能醬做好以後密封保存就行。

6：面醒好簡單揉一下，不要揉太硬了，300克面粉能做兩個餅，給它分成兩半擀成圓形薄片，抹上食用油，用刀轉圈切上口。

7：切好就這樣給它折起來，最後一片蓋在上面包好，摁平醒十分鐘，要是不醒擀的時候容易回縮擀不開。

8：醒好直接擀成圓餅，餅要擀的比電餅铛要大一些，電餅铛預熱180度以上，刷一層薄油放入擀好的餅，餅的中間推出花紋，注意一下，電餅铛一定要燒熱才能放餅，要是不熱放餅，烙出來的餅就特别硬。

9：餅兩面烙熟，在一面刷上熬好的萬能醬，撒上一點小蔥花，非常好吃的醬香餅就做好了，趁熱吃非常好吃，外邊非常酥，裡面非常軟，自己做真的比買的都好吃。

這是切開的效果，裡面層次分明，大家看着是不是非常有食欲，有想吃的趕快回家試做吧，按照我這個配方保證你一次就能做成功。

技巧小貼士：1，面一定要和的軟一些，不能太硬。

2，烙餅的鍋溫一定要高才能放餅。

3，萬能醬一定要熬到水分完全蒸發。

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