油水分離器工作原理有很多種。餐飲油水分離器能夠實現油、水、渣三相分離效果，是由多種原理實現的，包括重力原理、密度差原理、氣浮原理、虹吸原理、旋流原理、導流擾流原理、恒溫加熱原理、反沖洗原理、自動刮油原理、自動排油原理、自動刮渣原理和自動提升原理。#油水分離器#
不同類型的餐飲油水分離器是由上面的不同工作原理組合來實現餐飲污水中的油、水、渣分離的。比如無動力餐飲油水分離器就是通過組合重力原理、密度差原理、導流擾流原理來實現餐飲污水的油、水、渣分離的。由于其使用的工作原理比較少，所以這種油水分離器的油水分離效果也比較差，分離效率也比較慢。
而全自動餐飲油水分離器由于将以上幾種實現油水渣三相分離的工作原理都有效運用組合到一起了，所以其油水渣分離的效果也要比無動力油水分離器的效果好，分離的效率也要比無動力油水分離器的快。
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