碧螺春

碧螺春

春天到了，開始喝綠茶了，很多人鐘情于卷曲成螺的綠茶 【碧螺春】。【碧螺春】曆史悠久，為綠茶中名貴珍品。從古至今名字也很多。有：“洞庭茶”、“新血茶”、“工夫茶”、“吓煞人香”、“碧螺春”等等。

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一、“吓煞人香”怎麼來的？相傳清康熙年間，有一老尼姑來到太湖東山碧螺峰上賞春，随手采摘路邊的幾片樹葉，準備拿回寺院當茶飲。第二天醒來，聞到一股清香氣息飄來，看見桌上昨天采摘的樹葉，拿起一聞，果然由它發出。趕忙沖泡起來，當打開杯蓋那一瞬間，不由得脫口而出“吓煞人香”，清香奇異的茶香，嫩綠明亮的茶湯，讓老尼姑喜出望外，從此傳開來，當地人都将此茶稱為“吓煞人香”。後由康熙帝親賜 【碧螺春】至今。

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二、名優【碧螺春】品質高貴。❶春茶：銀綠隐翠，茶芽鮮嫩欲滴，纖細嬌美。通常制作500克高級 【碧螺春】需要采摘6.9~7.8萬粒茶芽。曾經創造過500克幹茶，采摘了9萬粒左右茶芽的記錄。可以想象，那芽葉的幼嫩及采摘的難度是多麼的大。也足可見其珍貴。❷幹茶：外形獨特卷曲成螺，條索緊結潤澤重實，白毫顯露滿身披銀。色澤銀綠翠碧誘人。❸沖泡：注入水後，茶芽緩緩蘇醒，散開舒展起來，準備起舞。觀看“茶舞”，如白雲朵朵，上下翻滾，茶湯銀光閃閃，碧綠明亮，清香沁人心脾。口感：清涼甜甘，鮮爽生津，清香濃郁，回甜回甘唇齒留香。飲後，讓人感覺渾身通透，酣暢淋漓，舒展放松。❹茶果間作：洞庭 【碧螺春】産區是中國著名的茶、果間作區。采用茶樹與果樹套種的方法進行栽種。如：茶樹與桃樹、李樹、杏樹、梅子樹、柿子樹、桔子樹、石榴樹、等果樹互相套種，進行交錯種植。茶樹果樹相互交錯，茶果相融，根脈相通。茶吸果香果借茶韻。果花窨茶味，天然美妙的自然環境，使得【碧螺春】具有花香果味的天然品質。

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三、【碧螺春】沖泡。通常沖泡名優綠茶采用玻璃杯。方便看茶色觀“茶舞”。●觀茶聞香：将茶樣撥入賞茶碟中，欣賞 【碧螺春】的奇特外形和嗅聞其茶香。●消毒溫杯：取100度沸水注入約1/3杯中，進行燙杯。以達到提升杯溫，清洗消毒玻璃杯的目的，清洗後倒去。●水溫：以80℃左右為宜，如此不會破壞 【碧螺春】的營養成分。●投茶：茶水比例一般為1：50，或根據個人喜好濃淡而定。●浸潤：杯中倒入約四分之一，80℃開水。使芽葉吸水後緩緩蘇醒，慢慢的伸展開來，讓茶葉内部的可溶性物質淅出，初展清香可口。

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❶條索緊結型沖泡（先注水後投茶）：●消毒溫杯：準備玻璃杯，用沸水沖洗一遍，起到消毒溫杯作用。●注水：往玻璃杯内注入适量80℃左右的開水。●投茶：投入适量的茶葉浸泡。●品嘗：沖泡大約5分鐘左右後，即可端杯品嘗。●當品嘗到茶湯還餘有三分之一時，進行續水，進行第二次沖泡。❷條索松展型沖泡（先投茶後注水）：●消毒溫杯：準備玻璃杯，用沸水沖洗一遍，起到消毒溫杯作用。●投茶：投入适量的茶葉入玻璃杯中。●注水：輕柔的手法順玻璃杯壁，向玻璃杯中注入适量80℃開水，以沒過茶葉即可。●搖香：輕柔的順時針方向轉搖玻璃杯，使茶葉充分浸潤，香氣散發出來。●注水：茶葉吸水和香氣散發出來後，再注入适量80℃的開水進行沖泡。●約50秒後，即可品飲。結束語： 【碧螺春】中華茶之瑰寶，綠茶典範。（圖片來自頭條）

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