在西式餅店經常看到很漂亮又美味的丹麥酥面包。看似很複雜，但其實很簡單，不需用手搓面團，但需要一點耐性，将面團按時折數次，那就會做成千層像酥皮的面團。我會将面團放在冰箱，每次隻拿部份面團做面包，那經常便會有新鮮又美味的丹麥酥面包吃啰！
先将面粉，酵母，糖及鹽拌勻。另外将雞蛋用筷子打散，然後與水及牛奶拌勻.
牛奶蛋液倒入面粉内，用電動打蛋器的打面團鈎，用慢速打發至完全混合.
然後改用中速打發成面團，表面較光滑及有彈性，需時約8分鐘。如面團太濕潤，可加點高筋面粉，用手将面團搓圓，放入膠袋内，再放入雪櫃冷凍一個小時.
一個小時後，将面團拿出，擀成35×20cm的長方形.
用兩張烘焙紙夾著牛油，擀成30 ×16cm 的長方形，将牛油放在面團上，
先将一邊的面團向中間折2/3，然後将餘下的1/3再折向中間（像折信紙般）。用手指将四邊封口，以防牛油流出。将面團放入膠袋内，放在雪櫃冷凍一個小時。
再将面團拿出，橫放在枱上，然後再擀成30×20cm的長形（不要擀太久，成形便可）然後将一邊的面團折2/3，另一邊的1/3再折向1中間（跟之前步驟一樣）。将面團放入膠袋，放入雪櫃冷卻一個小時.
再拿出面團，重複折疊面團的步驟，再過一個小時後，再重複步驟。總共做三次。然後将面團包好放在雪櫃冷凍過夜，第二天便可以用了！
材料
500 克 高筋面粉
10 克 快速幹酵母
10 克 鹽
80 克 糖
2 隻 雞蛋
120 毫升 牛奶
90 毫升 水
250 克 無鹽牛油
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