水煮蝦是冷水下還是熱水下-tft每日頭條

水煮蝦，用冷水還是開水？都不對，難怪肉質又老又柴，腥味還很大

大蝦，是營養豐富、口感鮮美的東西，隻要不對蝦肉過敏的話，誰吃都是很合适的，老少皆宜。其中蛋白質含量高，鈣含量也豐富，尤其适合老人、孩子吃，多吃總歸是沒什麼壞處的。

水煮蝦是冷水下還是熱水下（用冷水還是開水）1

說到大蝦的吃法，花樣是非常多的，像什麼油焖大蝦、糖醋蝦、避風塘炒蝦等等，口感都是非常棒的，深受孩子們的喜愛。不過要說吃的次數最多的，口感最鮮美的，莫過于水煮蝦了，鮮味都淋漓盡緻地展現了出來。

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但是在做水煮蝦的時候，你知道用什麼水合适嗎？用冷水還是開水？我告訴大家，其實都是不對的，難怪很多人煮出來，肉質又老又柴，腥味還很大。接下來，我把具體的做法告訴大家，喜歡吃水煮蝦的，可以試試看。

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【水煮蝦】

配方：大蝦、蔥段、姜片、清水、料酒

1、鮮活的大蝦買回來之後，要先将其放在水中，把它們養一會兒，這樣能把裡面的髒東西吐出來一部分，吃起來會更幹淨、更衛生的。

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2、養上半個小時就差不多了，接下來再把蝦須，蝦線我個人是不推薦去掉的。因為把大蝦的表面破壞了，再來煮的話，鮮味就很容易流失。蝦線可以在吃的時候把背部撕開，然後直接用牙簽挑出來就行，也很方便的。

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3、下面往鍋内倒水，切一些蔥段、姜片一起放進去，要想腥味減少的話，還需要往其中倒入适量的料酒，全部調料加進去之後，就可以開火燒水了。一定不能用冷水煮，更不可以用開水下鍋，那麼什麼溫度最合适呢？

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4、正确的溫度應該是，看到鍋底持續冒小氣泡時，這個溫度剛剛好。冷水煮，長時間煮的話，營養和鮮味流失嚴重，開水煮，冷熱一激肉質會收縮，腥味也留在裡面出不來，所以用溫水是最合适的。

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5、把大蝦全部倒進去，然後用鏟子不停攪動，直至全部變色以後，就可以撈出來了。撈出之後自然放涼，就可以開吃啦，吃水煮蝦，料汁也是少不了的。切一些蒜末，搭配生抽、陳醋攪拌一下，把蝦肉蘸着料汁吃，别有一番風味。

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小竅門：

做水煮蝦，冷水煮、開水煮都是不對的，要想吃起來更美味的，建議大家用溫水來烹饪。