做王八肉的方法-tft每日頭條

做王八肉的方法?清炖甲魚:去除甲魚内髒，在開水中滾一下，取下殼，剁成2厘米左右的小塊，洗幹淨，濾幹水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘;腌好後濾去鹽水，把蓋殼放在蒸鍋裡，再放甲魚肉在殼上将熟火腿切成2.5厘米長、1.5厘米寬的薄片香菇洗淨去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結,姜、鹽放入蒸盅内，下料酒、香油将放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，将甲魚倒入碗内，用筷子将頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可，我來為大家科普一下關于做王八肉的方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

做王八肉的方法

清炖甲魚:去除甲魚内髒，在開水中滾一下，取下殼，剁成2厘米左右的小塊，洗幹淨，濾幹水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘;腌好後濾去鹽水，把蓋殼放在蒸鍋裡，再放甲魚肉在殼上。将熟火腿切成2.5厘米長、1.5厘米寬的薄片。香菇洗淨去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結,姜、鹽放入蒸盅内，下料酒、香油。将放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，将甲魚倒入碗内，用筷子将頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。

?紅燒甲魚:甲魚1條，冬筍适量，雞精少許，蔥、姜、蒜适量，生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒适量,把甲魚的蓋子打開後去内髒，裡面那些小白塊也去掉,用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜，然後把處理好的甲魚剁塊後焯水備用；蔥、姜切片，蒜去皮，冬筍切塊焯水後備用；五花肉切小塊，在鍋中加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝幹水份備用；鍋裡放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃；下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻；加水沒過甲魚，大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘；下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油，起鍋裝盤。