春天的土豆容易發芽，去除發芽部分還能吃嗎？會過日子的人要看看。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

經常買菜的人都知道，春天的土豆是不能多買的。因為土豆在春天是最容易發芽的，而發了芽的土豆是有毒素的，但是如果家裡的土豆特别多，而且發芽了扔了又可惜該怎麼辦呢？那麼發了芽的土豆到底能不能吃呢？看完之後你就長見識了。

春天的土豆一般都是新鮮的，而新鮮的土豆中一般會含有微量的龍葵素，這種微量的龍葵素一開始對人體是沒有傷害的。但是在我們買來之後忘記了吃，通常在長時間的儲存過程中，這種龍葵素的含量會逐漸增加，當土豆開始變青變黑的時候，土豆就開始發芽了，同時龍葵素的含量也會大量增加。

吃進少量的龍葵素對人體不一定有明顯的症狀，但是如果一次吃到0.2到0.4克，那麼人體就有可能出現惡心，頭暈腹痛的症狀。

會過日子的人肯定不會舍得扔掉發了芽的土豆，那麼今天就得來聊一下，發了芽的土豆到底能不能吃？

答案肯定是毋庸置疑的。如果土豆隻是剛剛發芽，芽還沒有太多的時候，這時候的龍葵堿毒素這是集中在芽眼以及附近部分，此時的毒素還沒有完全擴展，我們就可以先将芽根及芽眼挖掉，同時将芽眼周圍發青的部分削去，此時我們就将其放入清水中浸泡半小時，然後再加工食用。

這種發的少量芽的土豆，我們就不适合炒絲兒或者炒片吃了，我們可以換種方式來吃，比如我們可以做一些醬焖土豆以及土豆炖排骨這類的做法。同時在土豆的烹饪過程中，我們 可以加入适量的白醋，白醋能夠使龍葵堿破解，這樣能使龍葵毒素去除，讓大家吃起來更放心。

但是如果一個土豆上已經長了很多個芽根，我們就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆其實吃了沒有中毒情況的發生，但是土豆所含的營養已經沒有了，不僅吃起來口感差，而且吃着還不會放心，所以會過日子的人千萬不要得不償失。

春天土豆發芽是必然的現象，總得采取點兒措施阻止土豆發芽。要不然超市裡的土豆為什麼總會不斷呢？我們在儲存土豆的時候，我們要把它放在室溫較低通風，沒有陽光直射的地方。一般超市裡都會放在冷庫裡，這樣土豆沒有适宜的發芽溫度，所以也就減少了發芽的幾率，我們平常在家可以将土豆放在冰箱裡冷藏，這樣存放土豆的時間會長一些。

同時我們在春天購買土豆的時候，一定要注意土豆的外觀顔色，如果土豆一開始就發芽或者是顔色發青的時候，其實土豆的價格再便宜，我們也不要買啦。要知道好貨不便宜，便宜無好貨，不如多花點錢買點其他菜。

好啦，今天關于土豆發芽部分的文章就分享到這裡啦。大家喜歡吃土豆嗎？對于發芽土豆到底能不能吃？這方面的知識，你了解了嗎？喜歡本文章就記得分享加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。

​