自制蜜紅豆做法竅門-tft每日頭條

用料

紅豆500克、白砂糖300克、太古赤砂糖80克、水2500ml、鹽（可不要）1克

綿軟香糯/顆顆飽滿港式蜜紅豆（專業版免泡）的做法

普通做法：紅豆洗淨濾水；

自制蜜紅豆做法竅門（港式蜜紅豆的家常做法）1

紅豆裝鍋，加冷水2500ml，不加蓋子，大火煮開；（厚底鍋）10分鐘後關火，若是電爐，鍋需移開；

自制蜜紅豆做法竅門（港式蜜紅豆的家常做法）2

關火10分鐘之後，重新開小火熬煮，調節火候保證似開未開狀态，蓋蓋子但留一個縫；煮2.5小時，中間要檢查幾次，一定要保證似開未開狀态，整個過程千萬不要攪動；（如果有激光溫度計，可以測出表面溫度在80-86攝氏度之間）

自制蜜紅豆做法竅門（港式蜜紅豆的家常做法）3

2.5小時之後，倒掉紅豆水500ml，白砂糖和黃砂糖及鹽混合均勻後倒入鍋中，轉中小火，微微沸騰狀态，不要攪動，不蓋蓋子，煮20分鐘，（可以用一支筷子慢慢插入幾次，幫助糖溶化确保糖全部融化）

自制蜜紅豆做法竅門（港式蜜紅豆的家常做法）4

移火待涼到室溫，轉入容器，封保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，紅豆浸泡在糖汁裡會繼續吸收水分繼續漲大，經過一整夜時間更加飽滿軟糯但也顆顆分明，用勺子挖的時候要動作輕點哦；當然着急的話，煮好就可以吃了！

自制蜜紅豆做法竅門（港式蜜紅豆的家常做法）5

蜜紅豆的保存：可以在冰箱密封冷藏保存2-3天，注意⚠️千萬不要接觸生水！！若用不完，可以用幹燥小容器分裝，密封好，放入冰箱冷凍，待使用時提前1天取出放冷藏室解凍

自制蜜紅豆做法竅門（港式蜜紅豆的家常做法）6

紅豆湯做法：小鍋中放入熬好的蜜紅豆200克，加水150ml，中火煮開，另取50ml水加1 tablespoon 玉米澱粉攪拌均勻倒入鍋中，略攪拌，沸騰，加入已煮好的小圓子，一份滋補好吃

自制蜜紅豆做法竅門（港式蜜紅豆的家常做法）7

紅豆牛奶冰，紅豆湯圓冰，紅豆仙草冰請參見鍊接：。稍後我會給出紅豆抹茶奶昔的做法，謝謝關注MissUnicorn獨角獸

自制蜜紅豆做法竅門（港式蜜紅豆的家常做法）8

美味的高顔值蜜豆抹茶蛋糕的鍊接：

自制蜜紅豆做法竅門（港式蜜紅豆的家常做法）9

可調壓電高壓鍋版：自從可以調節壓力的電高壓鍋問世以後，徹底解放了店的小哥哥小姐姐們（比心）

自制蜜紅豆做法竅門（港式蜜紅豆的家常做法）10

小貼士

1，煮紅豆過程中，中後期絕對不能攪動；2，3小時熬煮的那步，一定調節好火候，不能沸騰，但也不能火太小，一定要保證試開未開狀态，否則，若沸騰狀态就會變成一鍋紅豆沙，若火太小，那就不止2.5小時了，可能就是4小時5小時了，當然願意等也可以的；3，下糖一定不要攪動哈4，普通煮法下糖之前一定要去水，否則太水，糖分都跑到汁裡去了，紅豆不甜了；