貓耳朵是一種傳統零食，香甜酥脆，深受大人和孩子喜歡。因為做出來樣子像貓耳朵一樣，所以被稱為“貓耳朵”。

小時候貓耳朵是我們非常喜愛，而且很流行的零食。咬一口，脆脆的，香香的，嚼起來嘎巴嘎巴脆，吃一片還想吃一片。那個時候能吃上貓耳朵的孩子就算比較“有錢的”。我記得當時小賣部賣的貓耳朵是2毛錢一袋，幾個小夥伴買一袋，大家分着吃。雖然很好吃，大家都吃的“小心翼翼”的，一袋沒有多少，吃完就沒有了，所以非常不舍的。

有時候去上學的路上，路過小賣部就能聞到豬耳朵的味道，因為是豬油炸制的，非常香。記得那時候想吃貓耳朵可是又沒錢，聽說撿瓶子可以換，放學就去撿瓶子換貓耳朵吃，現在想想覺得非常有意思，那時候雖然窮，但是很美好。

現在有時候想吃貓耳朵，找找小時候的回憶，卻不容易買到。後來我問了朋友的大姑，教會了我做貓耳朵，做了一次給孩子吃，她很喜歡吃。後來也就經常給孩子做着吃，自己做的幹淨，吃着也安全。

今天我做的貓耳朵是加了牛奶，炸出來更香甜還有一股子奶香味，非常棒。隻是家裡沒豬油了，不然放點豬油炸出來會更香的。這樣做出來也挺不錯的，香香的，甜甜的，脆脆的。

【所用食材】：面粉500克，牛奶180毫升，白糖20克，紅糖30克，泡打粉10克，溫水适量

步驟一：把白糖和泡打粉放入大碗中，溫水攪拌，然後倒入90毫升牛奶，加250克面粉（我是先把白糖和泡打粉用溫水融化，邊倒水邊用筷子攪拌，這時候會起泡，然後倒入牛奶，加面粉用筷子攪拌成面絮，再用手和面團。加泡打粉是讓面發酵快，更膨松。用溫水比較容易融化，加牛奶吃起來油奶香味。）

步驟二：紅糖和面也是一樣的步驟（這裡要注意一點就是紅糖要比白糖多點，這樣和的面顔色更能區分，紅糖融化比白糖慢些，要多攪拌一會融化了，我才倒的牛奶和面粉。）

步驟三：這是和好的面團（這裡面團不需要醒發，直接擀面餅。）

步驟四：把白糖面餅和紅糖面餅摞在一起（如果面粉多不容易粘合在一起，用筷子沾點水在面餅周圍抹點清水，會很粘的。）

步驟五：然後把摞在一起面餅擀成大餅卷起來（這裡要注意，我把擀好的面餅切成兩半從新擀成面餅卷起來的，因為太厚了。面餅不要擀太厚，因為卷起來會很粗。卷起來的卷也要揉搓伸長，像圖中這樣2厘米直徑粗差不多。）

步驟六：用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍2小時。（時間不要太短會太軟的，時間太久凍的太硬，不容易切，我試了下2小時硬度正好。放冷藏沒用的，一定是冷凍2小時。）

步驟七：冷凍好拿出來去掉保鮮膜用刀切片（這裡需要注意，要趕緊切好下鍋炸，不然時間久了，切好的片會變軟，我的就有點變軟粘在一起了。）

步驟八：鍋中燒油，油溫6成下鍋炸制（注意油溫要6成，溫度太高容易炸糊變色，全程開小火慢炸。可以先炸一遍，時間稍微短點，然後二次複炸。我是直接一次炸好的，炸的時間久了點。這個貓耳朵炸的輕了顔色好看，但是不太脆。炸的時間久了顔色比較重，但口感很好。這裡還有一點食用油裡面放點豬油更香，家裡沒有我就沒放。）

步驟九：控油出鍋，裝盤成品圖

1.我加入了牛奶味道就是好吃，一股奶香味。之前做過沒加牛奶的味道也不錯，但是加了牛奶味道更勝一籌。所以我覺得這步盡量别省，畢竟一袋牛奶沒多少錢。

2.下油鍋的時候，一定要注意安全，放面片的時候順着鍋沿放下去，炸制的時候全程開小火。千萬别往油鍋直接扔，容易濺油燙傷，火候決定顔色和口感，一定要小火。

3.今天做的沒放豬油，大家做的時候還是放點豬油吃着更香。

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