中餐廳黃曉明的茄汁蝦-tft每日頭條

提起吃蝦，很多人是茄汁大蝦的骨灰級粉絲，卻常常是想吃但不會做，其實這個沒有那麼難，新手做這個也毫無壓力，零基礎者一學就會。這麼做大蝦好吃又簡單，一定會别人大吃一驚的，畢竟傲嬌的你出手定要非同一般。

中餐廳黃曉明的茄汁蝦（中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦）1

原料：

大蝦半斤、白醋、白糖、姜片、鹽、蕃茄醬、蒜末、姜末

做法：

去除蝦線的簡單方法

1.大蝦用清水清洗幹淨，去蝦線。

可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙簽，其實用牙簽去蝦線的方法很簡單，隻需要用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。

（1）首先将蝦都洗幹淨。

（2）将彎曲的蝦身抻直，反向彎曲，掐住蝦尾檸動兩下

（3）然後找到蝦頭一側第二節，簽向上挑出蝦線即可。

中餐廳黃曉明的茄汁蝦（中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦）2

3. 将腌制好的大蝦挑出來清洗一遍，瀝幹水，放置備用。

4. 熱鍋冷油，油溫五成熱即可。

中餐廳黃曉明的茄汁蝦（中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦）3

5. 将大蝦放入鍋裡，為防止蝦頭斷掉，不要來回翻炒。

中餐廳黃曉明的茄汁蝦（中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦）4

6.等一會看一側已經紅了，再翻另一側煎到變紅。

中餐廳黃曉明的茄汁蝦（中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦）5

7.鍋内放入姜末蒜末炒香，等到顔色金黃，中小火，放入番茄醬，根據自己口味放入番茄醬。超級喜歡番茄醬，所以一定要足夠多，多了并不會影響蝦的味道，如果少了你一定會覺得不夠酸甜。

中餐廳黃曉明的茄汁蝦（中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦）6

中餐廳黃曉明的茄汁蝦（中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦）7

8. 翻炒均勻，再稍微加一點水稀釋一下，放一點白糖和适量的鹽。鹽一定不要放多，畢竟番茄醬裡面也有鹽，嘗嘗醬汁，适當添加鹽的多少。

中餐廳黃曉明的茄汁蝦（中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦）8

9.翻炒到湯汁變的濃稠，全部粘在大蝦上，這個時候就可以出鍋裝盤啦！

中餐廳黃曉明的茄汁蝦（中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦）9

10. 可以放點香菜和白芝麻裝點，色香味俱全。

中餐廳黃曉明的茄汁蝦（中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦）10

小貼士：

1.大蝦煎至皮脆變色就意味着熟了，所以入味後要及時盛出，如果時間過長會影響口感，肉質變柴。

2.炸蝦的時候，鍋熱油涼，油要燒至五六成熱即可。溫度太高，容易炸焦；溫度太低的話，蝦的表皮又是不酥脆的。

3.蝦的表皮粘醬汁的時間不宜過長，以免影響蝦的酥脆口感。

4.蝦洗幹淨後一定要瀝幹再入鍋油炸。

5.加入番茄醬後，一定記得改中小火，以防醬汁燒幹。

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