今天又雙叒叕來跟大家分享涼拌菜的做法了，已經數不清這是跟大家分享的第幾個涼拌菜的做法了，今天跟大家分享的涼拌菜是金針菇涼拌土豆絲。制作過程非常簡單，吃起來很是美味。非常适合在這個經常沒有食欲的夏天吃一下，那麼我們就閑話少叙，直接帶大家一起去看一下這個金針菇涼拌土豆絲的做法教程吧。

【金針菇涼拌土豆絲】

【制作食材】金針菇，土豆，青椒，小米椒，大蒜，白芝麻，食用油，生抽，白醋，蚝油，食用鹽，白糖，香油，辣椒醬

【制作步驟】

1、準備一個不大不小的土豆，一把金針菇，一個青椒，三個小米椒，4瓣大蒜，一撮白芝麻。這些做金針菇涼拌土豆絲的食材都給它準備好了之後，咱們就開始準備它要用到的調味料。準備适量的食用油，适量的生抽，适量的白醋，蚝油，食用鹽，白糖，香油和辣椒醬。全部準備齊全了之後，咱們就開始今天的制作吧。

2、把它們準備好的金針菇取出來先用刀切去它的根部，根部不用切去太多，切去一公分左右就可以了，切太多那純粹是浪費，切完之後咱們把金針菇掰成小朵，然後放到清水中浸泡一會。

3、土豆先清洗幹淨，然後去皮切片，再切成細絲，如果對自己的刀工不太信任的話，那就用擦絲器擦，雖然擦絲器擦出來的是不如手切的絲要好吃，但是擦出來的絲比較細，而且比較快，節省很多時間。把土豆絲放到一個大碗中，然後加入沒過土豆絲的清水給它浸泡上。

4、接下來咱們處理一下青椒，青椒清洗幹淨，去掉辣椒籽，然後再切成細絲，青椒絲盡量細一點，切完之後咱們把它放到一個盤中備用，準備好的小米椒同樣清洗幹淨切碎，切碎之後放到盛有青椒絲的盤中備用。

5、做涼拌菜最重要的一種料頭就是大蒜了，将咱們準備好的大蒜去掉皮，先拍碎，然後切成末，盡量切得碎一點，切完之後也是要放到裝有小米椒和青椒絲的盤中備用。

6、在炒鍋中加入半鍋的清水給它燒開，水燒開了之後，咱們先把土豆絲放進去焯一遍水，焯水到土豆絲斷生之後撈出來過一遍涼水。然後咱們再把金針菇放進去焯一遍水，金針菇比較容易熟，30秒就可以斷生了，時間到了之後咱們撈出來，同樣是過一遍涼水，青椒放進去燙20秒左右就可以了，燙好之後撈出來，将它們全部擠幹水分放到一個大碗中。

7、向大碗中加入小米椒碎，蒜末，白芝麻，然後加上燒好的熱油，激發出大蒜，小米椒和芝麻的香氣，再加入适量的生抽，白醋，蚝油，食用鹽，白糖，香油和辣椒醬攪拌均勻，裝盤。一道非常美味的金針菇拌土豆絲就這樣完成了。

【小貼士】

1、土豆絲要盡量切得細一點。

2、如果不喜歡吃辣的話，最後的辣椒醬是可以不加的，不加辣椒醬吃起來同樣非常美味。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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