正月十五元宵節，除了賞花燈、猜燈謎等民間傳統習俗外，必不可少的就是吃元宵或湯圓了。不管是南方“包”湯圓，還是北方“滾”元宵，都是鮮香四溢，甜糯爽口。盡管不同地區在叫法、口味、制作上存在差異，但外觀都是一樣的，寓意着一家人團團圓圓。

元宵/湯圓含糖量高，糯米不易消化，怎樣健康吃身材也不會變圓呢？聽聽湖南省人民醫院消化營養科護士長蔡華怎麼說。

【經典問答】

問：吃對湯圓，身材不“圓”? 答：√

湯圓是一種以糯米和糖為主料的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少，是一種高熱量的主食，富含碳水化合物。因為湯圓是用糯米做的，而且是非常精細的糯米粉，膳食纖維非常少，屬于精白主食。一般來說，一個普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來相當于一兩米飯的熱量，如果吃湯圓就一定要相應減少主食的數量。

從營養價值來看，堅果類原料營養價值較高，花生、芝麻中含有人體所需的維生素E；從健康角度來講，則可以選擇一些不是很油膩的蔬果類湯圓，如山楂、百合等。需要注意的是，無糖元宵雖然餡兒料中不含糖，但糯米的澱粉含量很高，在人體内同樣可以轉化為糖。

吃湯圓不要和油膩的食品搭配，油膩的食品隻會和湯圓一起給腸胃造成更大的負擔，可以搭配一些清淡、促進消化的素食，如芹菜、山楂、包菜、白菜等，涼拌、白灼、清炒皆可，減低因吃湯圓造成的胃部不适，促進腸胃的蠕動，同時也平衡了熱量的攝入，讓美味和健康兼得，做到吃湯圓而身材不“圓”。

問：吃湯圓時間有講究？答：√

吃湯圓最佳時間是在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃。其實，無糖并不意味着低熱量，也不意味着低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，湯圓裡面沒有糖不等于少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。因此，即使是在元宵佳節，吃湯圓兩三個即可，多吃對減肥非常不利。

兒童吃湯圓三個提醒：

1．3歲以内寶寶不适合吃元宵

由于糯米比較黏，1歲以下嬰兒很可能因元宵粘在食道而阻塞呼吸道。1-2歲幼兒不容易嚼碎元宵餡中的花生。小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時也不能整個吃，以防不測。腸胃不好、患有呼吸道疾病的孩子更應少吃元宵

2．分成小塊吃更安全

孩子食用元宵時，家長最好用筷子或羹匙将它分割成塊後再讓孩子入口，這樣既可避免被元宵餡燙傷，也可防止誤吞情況發生。但也要注意，現在的元宵餡裡都有果粒或花生碎，即使分成小塊，仍有誤吞的風險。

3．家長“陪吃”要留心

孩子吃元宵時，家長應全程關注，避免吃太快、太急。同時，要觀察孩子吃元宵是否出現不适，因為年幼的孩子往往不會主動用口語表達不舒服。一旦發生元宵卡喉的情況，可以采用“海姆立克法”急救，也就是先從背後環抱患者，握拳抵住其肋骨下緣與肚臍之間，再向上推壓以增加氣管壓力，将喉頭食物排出。同時立即将患者送往醫院，切不可大意。

小貼士

1．湯圓趁熱吃

湯圓最好是熱着吃，因為糯米食物冷後更難消化，容易造成脂肪囤積，尤其對老人、小孩、肥胖者不利。

2．控制總量

吃元宵、湯圓淺嘗即止。元宵雖好，畢竟是高糖高粘性食品，若過多食用，勢必會造成胃酸分泌增多、腹脹、消化功能下降等不良感覺，也會造成兒童齲齒、近視、發胖等的幾率上升。三個湯圓相當于1兩米飯，減肥的人們吃湯圓則不宜再吃主食。

3．湯圓宜慢吃

由于湯圓是圓的，剛煮好的元宵，表皮和内餡的溫度都很高，因此還有了“燒心蛋”的戲稱，如食之過急或食用時用力過猛，咬開後被燙傷口腔和咽喉者也不少見，特别是缺乏生活經驗的兒童。建議家長在食用前一定要教給孩子正确的吃法，交待好注意事項，或等出鍋元宵稍涼一會再食。吃慢些，有助于消化，既過嘴瘾又不長胖。傳統吃法中有“原湯化原食”之說，食罷元宵喝點湯肯定是有益的。

潇湘晨報記者張樹波 通訊員蔡華 陳如群