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食材明細
- 豬肉皮适量
- 黑豆适量
- 黃豆适量
- 老抽适量
- 花椒面适量
- 食用油适量
- 食鹽适量
- 姜适量
- 蔥适量
- 蒜适量
- 味精适量
- 原味口味
- 炒工藝
- 三刻鐘耗時
- 簡單難度
雙色豆芽炒豬皮的做法步驟
1
頭一天把黑豆和黃豆，用溫水淘洗淨，再泡發。（我最後一遍淘洗豆子是用開水，因為我不喜歡吃豆子長出的豆芽，這樣豆子就長不出豆芽了。）
2
肉皮去除雜質和豬毛，用高壓鍋把肉皮煮爛，蔥姜蒜切末兒，肉皮稍稍剃去肉皮表面的肥膘，别剃太淨，要不肉皮不好吃了。
3
鍋内放食用油，油熱了放入姜末兒和蒜末兒炒香，再放入黑豆芽和黃豆芽翻炒至五分熟，放入肉皮、老抽，花椒面翻炒，倒入少許煮肉皮的湯翻炒至熟，放入味精攪拌均勻，再撒些蔥末兒盛盤即可。
4
成品
使用的廚具：炒鍋
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