粳（jing）米，籼（xian）米，和糯米，都屬于大米的種類，從形狀，口感和用途上有各自的特性和區别。
粳米主要産于東北黑龍江地區，形狀呈圓形或橢圓形，顔色蠟白色，透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後油性和粘性都大，容易成團。做壽司用粳米比較好。
籼米适合種植在低緯度地區，像泰國，緬甸，越南和我們南方地區，形狀呈長圓形或細長型，顔色白色，透明或半透明，質地較脆，加工時容易破碎，蒸熟後出飯率高，粘性小，不容易成團。适合做炒飯，炒出來的飯粒粒分明不粘連。
糯米又叫江米，形狀呈橢圓形或圓形，乳白色，不透明，蒸煮後粘性大，适合做粽子，八寶粥，年糕，也是釀造米酒和黃酒的主要原料。
——完——
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