三七其實是五加科植物三七的根，每株三七植物長出來的三七根的個頭、重量、藥性等有所不同，因此，三七根是以“頭”來命名的，并且，一株三七植物，隻長出一個主根。年數越長頭越多，質量就越好。在終端零售市場上，三七的價格因地區而異，所以三七的等級區分在國家标準裡面是用頭數來區分的。

頭是三七主根的計量單位，指每500克三七所含大小均勻的三七主根個數。如一份重量為500克的三七主根，有30個大小相對均勻的三七主根，則稱為30頭三七。

三七頭數的理解誤區

有好多的人錯誤的認為“頭數”就是三七表面上的那個疙瘩的多少，品質好的三七，疙瘩是很少的，很光滑的，并不是疙瘩越多越好，相反的，疙瘩越多、形狀越不規則越不好。

在日常生活中，頭數越小的三七（即個頭越大）售價越貴，但是這并不代表30頭三七的有效成分是60頭三七的兩倍，事實上三七頭數對有效成分的影響并不是絕對性的，三七的頭數是非常重要的、三七頭數代表等級、也代表藥用價值；三七頭數越少（比如20頭、30頭）的藥用價值越高、服用效果越好；三七頭數越小的三七在市場上越貴，是因為頭數越小的三七越少見，物以稀為貴，則售價較之大頭數三七貴。

很多人買到的三七頭數沒問題，但同樣不值得購買，為什麼呢？因為三七可能是帶有剪口的。帶有剪口的三七與不帶剪口的三七同樣頭數的話，不帶剪口的三七的價格能貴一半左右，這是因為剪口因為不能被人體直接消化吸收，故不建議購買有剪口的三七，帶剪口的三七也就便宜了。

三七的藥用部位不一樣，價格也有所不同，由高到低為：三七主根（30頭）>三七花>三七筋條>三七根須>三七葉。三七，一般以三七主根入藥，全株藥性最為調和之部位。三七主根又稱“三七個”、“三七頭”。呈類圓錐形或圓柱形，表面灰褐色或灰黃色，有斷續的縱皺紋和支根紋，頂端有莖痕，周圍有瘤狀突起。

因其外表灰褐色，斷面灰綠色，故有“銅皮鐵骨”之稱。拿起三七用力往地上砸，會發現它沒有嚴重的破損，是因為其質堅實，不容易砸壞，其表皮發生磕碰後會露出裡面的“鐵骨”。

三七筋條

三七支根稱為“筋條”，呈圓柱形或圓錐形，長2~6cm，上粗下細。

三七根莖稱為“剪口”，相當于人參的“蘆頭”，呈不規則的皺縮塊狀或條狀，表面有數個明顯的莖痕及環紋，斷面中心灰綠色或白色，邊緣深綠色或灰色。

優質三七應具備什麼樣的特點？1、表面光滑無雜根2、表面不打蠟不硫熏3、切面墨綠有菊花輪紋。

三七質地堅硬，春三七每年的10月份左右開始采挖，一般放到次年的3月份~6月份可以達到最幹，因此這個季節也是春三七大量上市的時候，所以不太懂得看三七含水率的微友，可以選擇頭年采挖，次年上市的三七。三七作為大受歡迎的藥材，因種植環境挑剔、管理成本高，一直價格不菲，緻使一些不法分子不擇手段地進行造假以牟取暴利。市場上售賣的三七魚龍混雜，這值得引起大家的注意。

三七粉不是固定的吃法，每個人的身體情況不一樣，用法自然哦都是有區别的。大體分為生吃和熟吃，當然有些特殊的的情況生熟搭配一起用會更佳。

生吃方法是每天2次，每次3克，溫水沖服。熟吃是用開水沖，或者炖湯熬粥喝。吃三七要注意自己的腸胃，腸胃好可以空腹喝，但是腸胃不好就必須飯後用了。真正的三七粉味苦，但是苦不過喉，苦後有回甘，如果初次喝覺得太苦不适應的可以加點蜂蜜或者冰糖一起喝。