一到冬天，就到撒歡吃帶魚的季節了，這個時候的帶魚肉質最為肥美，是海鮮市場裡最“靓”的魚。但最近關于“帶魚刷銀粉”的新聞在網上被大量傳播，引起廣泛關注。新聞内容顯示，帶魚一摸就掉魚鱗，而且黏黏糊糊，用水一泡還大面積脫落，有人懷疑這是因為帶魚被刷了銀粉。

那麼新聞中所提到的“銀粉”到底是帶魚自帶的呢？還是被不法商家刷上去的呢?對身體有沒有影響呢？趕緊來看看!

1帶魚身上的“銀粉”到底是什麼？

其實，帶魚身上的“銀粉”并不是被人刷上去的，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。

帶魚表面的銀白色銀膜含脂量占整條帶魚含脂量的20%-25%。并且，銀脂含有大量不飽和脂肪酸，也就是卵磷脂，能促進細胞發育，增強記憶力。

同時，銀脂中含有酸化的6-硫代鳥嘌呤，對于治療急性白血病、惡性腫瘤，都有治療效果。所以說，帶魚的好多營養成分都在表面的銀脂上，小夥伴們，帶魚的銀膜不能去掉！

由此看來，帶魚身上的“銀粉”其實是個寶！那麼既然是個寶。如果“銀粉”掉的厲害還能吃嗎？

2嚴重掉“銀粉”的帶魚能吃嗎？

帶魚魚體表面能刮掉“銀粉”很正常，但如果“銀粉”很容易擦落就要注意了。
一般來說，長時間運輸、遭受擠壓、多次堆疊、運輸過程保鮮不當都會導緻帶魚“掉粉”，因此，“銀粉”也可以幫助我們分辨帶魚是否新鮮。

水産行業标準SC-T3102-2010中規定合格帶魚脫鱗不應超過體表的四分之一，所以，帶魚“掉粉”實屬正常，但超過四分之一就不建議購買。雖然瘋狂“掉粉”的帶魚新鮮程度會大打折扣，但也是可以吃的。

3帶魚的銀脂有很多營養價值.帶魚的功效與作用

1、預防癌症

帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。

2、提高智力

帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。

3、預防心血管疾病

可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

4什麼樣的帶魚不易吃？

不宜吃的帶魚主要有兩種，一種是泡過福爾馬林的，另一種則是超出水産标準限定的非合格品。

泡過福爾馬林的帶魚主要特征為：

1、顔色異常。顔色發亮，色澤飽滿；

2、氣味異常。甲醛具有明顯的刺激性氣味，如果從帶魚身上聞到了要當心；

3、魚身僵硬。福爾馬林浸泡過後，帶魚中的蛋白嚴重變性，導緻魚身體發硬。

4、蒸煮異狀。如果在蒸煮過程中先鼓起來，随後又神奇地開了花，魚骨頭都露了出來，那麼這魚很可能被福爾馬林泡過。

關于非合格帶魚，如果具有以下特征，不建議購買：

顔色異常：魚體未見銀白色，整體色澤暗淡；

脫鱗嚴重：超過體表的四分之一；

眼球異常：眼球塌陷嚴重，角膜明顯渾濁；

肌肉柔軟：觸摸沒有彈性；

出現異味：除了帶魚固有的氣味，出現其它明顯異味。

此外，多次解凍的帶魚也不宜食用：

冷凍帶魚解凍過程中細菌會生長，這時如果立刻對帶魚進行烹饪，不會引起健康問題。

但如果再次進行冷凍，因為冷凍速度較慢，細菌便會利用這段時間迅速繁殖，等下次解凍食用時，很可能已經變質了。

帶魚雖好,但是有些人卻不太适合吃...

禁忌人群：

1、患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。

2、癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食。

3、癰疖療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

适宜人群：

一般人群均可食用。适宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少赢瘦，營養不良之人食用；适宜皮膚幹燥之人食用。

帶魚的注意事項了解清楚了

下面該為做美食做準備啦 帶魚的選購和儲存

6帶魚的選購

1、新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落，呈銀灰白色，略有光澤，無黃斑，無異味，肌肉有堅實感。

2、顔色發黃，無光澤，有粘液，或肉色發紅，鰓黑，破肚者為劣質帶魚，不宜食用。

1帶魚怎麼儲存

将買來的帶魚洗幹淨，控幹水分，切成小段，然後抹上少許鹽放入冰箱冷凍，這樣既可以使帶魚入味，又可以保存較長的時間。

綜上所述,帶魚的“銀粉”其實是帶魚本身的優質脂肪,并不是被刻意刷上去的！大家可以放心吃啦~

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