蒸水蛋怎麼蒸得嫩甜-tft每日頭條

蒸水蛋到底是用冷水還是用熱水？很多朋友在做蒸水蛋的時候總是不容易成型，而且不夠嫩滑，今天我就把蒸水蛋的詳細步驟分享給大家，學會了你也能做出來跟豆腐一樣鮮嫩Q彈的蒸水蛋。下面一起來看一下我是怎麼做的吧。

蒸水蛋怎麼蒸得嫩甜（蒸水蛋用冷水還是熱水）1

首先，我們在碗中打入兩顆母雞蛋，然後往裡面加入一小勺食鹽，用筷子把雞蛋充分地攪散。我們在蒸雞蛋羹的時候一定要注意往裡面放點食鹽，因為食鹽具有快速凝固蛋白質的作用，可以使雞蛋快速的定型。

在這裡我們可以多攪拌一會兒，把雞蛋液徹底地攪勻，這樣蒸出來的水蛋才會更加的嫩滑，攪拌之後像這樣子用筷子挑一下沒有結塊，特别濕滑的狀态就可以了。

下面我們再準備一個空碗，把裡面倒入40度的溫水，雞蛋和水的比例是1:1.5，把它們放在一起做對比，這樣就看得更加直觀啦，也比較好掌握水量。

接下來我們把溫水倒入雞蛋液裡面，用筷子把雞蛋和水充分地攪拌均勻。

蒸水蛋怎麼蒸得嫩甜（蒸水蛋用冷水還是熱水）2

這裡特别提示，我們在蒸水蛋的時候一定要用溫水，這樣蒸出來的雞蛋才會更加地滑嫩，無蜂窩。攪拌均勻之後，我們用一個濾網把雞蛋液過濾一遍，過濾出裡面結塊的雞蛋和小泡泡，這樣我們蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩。

再用勺子把表面的氣泡撇掉，然後放在一旁備用。這會兒我們往蒸鍋中加入适量的水，先開火把蒸鍋裡的水燒開，開水上鍋，蒸雞蛋羹的底部才不會有硬塊。水燒開以後，把雞蛋放進去，然後在上面扣上一個盤子，防止水蒸汽滴漏進去，然後蓋上鍋蓋，開中火蒸上十分鐘，大火蒸會使雞蛋散花。

接下來我們準備一小把香蔥，把它切成蔥花，切好之後裝入碗中備用。下面我們來調個料汁，在碗中加入适量的生抽和适量的食用油，再加入适量的溫水，給它調稀，攪拌均勻。這樣做出來的料汁不僅香，顔色更漂亮，而且吃着味道也更好。

現在十分鐘過去啦，我們先把火關掉，這個時候我們先不要把雞蛋羹取出來，關火以後讓它再焖五分鐘，這樣蒸出來的雞蛋羹特别的嫩滑。

蒸水蛋怎麼蒸得嫩甜（蒸水蛋用冷水還是熱水）3

時間到了，我們把它取出來，哇，太香了。用小刀給它豎着劃幾刀，然後再橫着給它劃幾刀，這樣更方便入味。吃的時候我們在上面撒上一點蔥花，然後再淋入剛才調好的料汁，立馬就變得高大上起來了，舀上一勺看一下，這樣蒸出來的雞蛋羹非常的鮮嫩，Q彈吃到嘴裡像豆腐一樣，非常的鮮香嫩滑。如果你也喜歡的話，就趕緊收藏起來試試吧。